荷蘭餐桌上 – 5 頁 – 米飛愛生活

STAUB鑄鐵鍋【法式洋蔥湯】紅酒煨煮植物根莖的甘味

老實說除了OUTBACK牛排館的招牌前菜“blooming onion”（炸洋蔥花），米飛鮮少吃以洋蔥為主角烹煮的料理。

熟洋蔥有股曖昧的味道，若沒有沾醬陪稱實在很難稱上美味，大多以佐料或爆香的形式出現在餐桌上。

不過，作為法國經典清湯代表的洋蔥湯卻一點都不曖昧！

洋蔥經長時間翻炒「焦糖化」散發超乎想像的甜味，加紅酒煨煮提升層次，最後撒上起司和切片長棍麵包入烤箱。

冷颼颼濕漉漉的荷蘭冬日，晚餐來碗韓式辣牛肉湯飯真的太滿足！我自己傾向選用荷蘭日常超市就可以買到的新鮮食材做就好，所以捨棄蕨菜、使用黃豆芽/白蘿蔔/帶筋牛板腱肉燉煮。另外若想追求農心泡麵的那種「辣牛肉湯」可以另外再加韓國『魔法牛肉高湯錠』這樣味道會超豐富喔！

露營早餐的三大訴求為「快速」、「簡易」、「不生火」。

考量山區清晨涼涼的，早上最幸福的莫過於喝碗熱熱的湯驅寒。

除了泡麵和沖泡式湯包，這款快速又美味的自製魚糕海帶湯成功擄獲米飛一家人的胃。

不同於酸酸甜甜的蘿蔔水泡菜，辣蘿蔔泡菜更能凸顯蔬菜發酵的誘人風味。

糯米粉調和水適度加熱呈半透明黏稠狀，加入精心調製的韓式洋釀，最後將蘿蔔漆成赤紅色方磚，封存。文中將分享醃製蘿蔔泡菜小秘訣，千萬別錯過！

市面上有好多新奇飯糰製作小道具、我自己也買過很多；但用來用去最好塑形又不用擔心內餡散掉或爆出來的，真的只有保鮮膜！白飯煮好、調個餡料，拿一片保鮮膜『握』幾下，吸睛度滿分又超級好吃的明太子御飯糰就完成啦！

深夜食堂マスター在第二季19集的開頭說：「有時候我想自己吃就會做一大鍋的就是這個。」

馬鈴薯燉肉似乎是日本男人從孩提時代就深深烙印的味覺標籤。

馬鈴薯燉肉大多以牛肉為主流，有些地區則使用較便宜的豬肉。

生活在增肌減脂世代的米飛家，則是以雞胸肉沾粉深煎後、再和馬鈴薯一起燉煮入味。這樣料理雞胸肉不但鮮嫩多汁且十分清爽，推薦給喜歡馬鈴薯燉肉的男孩和女孩。