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模索水瓶時代『不變的就是永遠在變』新常態

歷經病毒肆虐的新社會,願我們找到適合自己的節奏、瀟灑道別過往生活。

Miffy’s Kitchen 食譜|閱讀|食物歷史

透過食物傳達心意,
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吃貨
日常

今晚,我想來點…

《黑心居酒屋》冰花煎餃不敗黃金比例作法

以往製作煎餃總因無知而懶得講究,只在不沾鍋中隨意加入水、蓋上鍋蓋,邊蒸邊煎,雖然也好吃但總無法做出像鼎泰豐或日本拉麵店那種穿著薄脆華麗『金縷衣』餃子。

最近煮婦迷上不灑狗血、每集必推一款酒類的《黑心居酒屋》,意外開啟煮婦認真對待煎餃的熱情!

居酒屋二代老闆美音的黑心冰花煎餃料理秘訣,除了現包餃子之外,最重要的就是水:麵粉=10:1黃金比例。不沾鍋不加油、直接放上餃子和麵粉水蓋鍋,最後再淋上芝麻油,聽到平底鍋發出「劈啪、劈啪」乾爽的聲音,漂亮又美味的冰花金縷衣煎餃完成。

煮婦喜歡準備台味蔥花辣椒醬油和辣油白胡椒醋兩種沾醬,配上清爽的CASS啤酒,碳酸感、辛香料和黃金冰花煎餃,世界上沒有比在家吃煎餃更舒爽的享受了!快來加入『黑心一族』!

一起煮吧

冰箱常備【經典台味漬小黃瓜】開胃涼拌小菜

來過『米飛餐桌』作客的朋友都非常訝異煮婦米飛可以在短時間擺滿整桌親手做的料理,游刃有餘還能精心擺盤、拍攝而且褪去圍裙馬上能優雅上桌共同用餐,完全與大部分台灣人對於家庭主婦「黃臉婆」邋遢形象南遠北徹。

其實優雅煮婦秘密就是:「米飛的冰箱隨時都充滿常備菜」!

今天要介紹的是人人家中都應有的台式小黃瓜漬物常備菜。這款從鼎泰豐到路邊麵店都有的不敗小菜,是夏天餐桌常見的開胃小菜。蒜頭與辣椒隱隱刺激口水分泌,拌入香油再冰鎮,冰冰涼涼的香蒜辣椒小黃瓜盛多少都不夠吃!

這次讓我們一起用基本款台味,讓盛產的小黃瓜變成美味的冰箱常備菜吧!

一起煮吧

深煎【馬鈴薯煎餅 原味/泡菜/小黃瓜】韓國江原道庶民美食

來自神秘南美洲山區的馬鈴薯,外型凹凸不平看起來並不美味;雖然阿茲特克帝國人民吃得津津有味,16世紀的歐洲人卻躊躇無法下肚、法國甚至明文規定『吃馬鈴薯會得痲瘋病禁止人們使用』。

亨利三世應該很難想像不過百餘年,法蘭西末代國王路易十六和瑪麗皇后竟然變成馬鈴薯代言人,至今歐洲馬鈴薯已然為餐桌日常!

鏡頭回到米飯為主食的亞洲世界,馬鈴薯大多為次要糧食作物,唯獨韓國江原道可說是亞洲馬鈴薯的第二故鄉,成為各種圍繞馬鈴薯製成的B級美食發源地。

削皮後磨成泥瀝乾多餘的水分,豪爽潑油入鍋深煎,表面金黃內層Q彈的馬鈴薯煎餅,沾點洋蔥醬汁,救荒作物藉由半煎半炸的烹調手法,呈現最原始的美味風貌。

一起煮吧

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真心
推薦

那幾天想外食的悸動…

新竹明志書院旁【YAMADA山田麻糬製造所】池上米轉生術

藏身新竹遠百/明志書院停車場旁巷弄內,無論平日假日排隊人潮絡繹不絕的麻糬專賣店【YAMADA山田麻糬製造所】使用百分百台灣池上米和新竹在地食材(寶山黑糖、福源花生),包出一顆顆圓圓QQ的日式大福。

大福和麻糬都是糯米製,基本差異就是大福餡料量比例會遠大於餅皮,圓嘟嘟的外型看起來福氣滿滿,因此從原本的『大腹餅』被改稱為可愛的大福(だいふく)。

YAMADA追求極簡古樸「紙」感包裝,用麻繩將福氣綑起打包。外帶回家烹製一杯冰抹茶,拿出適當的器皿盛裝赤糖麻糬和大福,在新竹也能享受餐桌上的日本甘味午茶時光。

一起吃飯吧

(宵夜外帶)竹科「新手村」金山街【吃雞會上癮】鹽水雞料理

無法精準預測的疫情徹底改變小吃王國台灣路邊消費習慣。炸雞排曾經是最受歡迎的宵夜選擇,走出家門到附近路上炸物攤點個鹹酥雞和雞排、配上珍珠奶茶就是極致邪惡的”Taiwan Happy Meal”。

無奈最適合邊走邊吃的現炸酥脆雞排是炸物攤誘人之處卻也是它的致命傷。畢竟外帶炸物難以維持原本該有的口感和味道,再喜歡吃鹽酥雞的民眾一想到可能會得到一袋濕濕軟軟的雞排「遺體」,點餐前也不得不三思。

在UberEats/FoodPanda勢不可擋的新飲食消費習慣衝擊之下,竹科太太米飛發現最近新竹科學園區週邊雞排店變少了、但冒出許多鹽水雞小吃攤!

位於竹科「新手村」金山十七街的【吃雞會上癮】,雖然聽起來是中二病發作的怪店名,但試過新竹各大夜市/小吃攤的鹽水雞後,米飛認為它確實是新竹地區最合胃口的鹽水雞無誤。不易因運送時間影響風味口感,鹽水雞軍團再次大舉入侵新竹啦!

一起吃飯吧

新竹清大周邊【餃子大王】大滷麵/肉絲炒飯/炒滷味/外帶『清交人』的集體記憶

自從新竹教育大學併入清大後,聽碩班學妹分享,連在醫院看病都會被醫生詢問是清大校本部?還是南大校區的學生?

其實八卦民眾若具備話術(說話的藝術)大可直問『所以你吃過餃子大王嗎?』
「真」清華大學校友就算沒吃過也聽過,這間位於建功國小對面、旁邊都是超舊國宅的平價學生友善【餃子大王】小吃店。

即使清華大學組成份子愈來愈多元、交通大學已不復存在(併校後改名陽明交通),梅竹賽歷經坎坷風霜逐漸凋零;然而清交學子的共同食物集體記憶依然座落於建新路100號1樓的樸實店舖。
成為竹科太太之前,米飛也是曾經的清大學生,懷舊的時候就來碗【餃子大王】熱騰騰的大滷麵向我們的青春致敬!(內附菜單)

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米飛愛生活

女神指點迷津 醫療理賠申請

提供專業理賠申請技巧、參考資料、條款導讀;顛覆傳統思維、知識賦權迷惘保戶

關於米飛愛生活

我是米飛, 曾擔任富邦人壽業務主任,2018 年起轉任全職煮婦兼自由作家。在空閒時間,我喜歡撰文分享過去協助顧客理賠申請的打怪經驗!

旅行過去進行式

封存的美好回憶!

專案合作洽談開催中

聯絡方式:miffycares.service@gmail.com

6則留言 追加

  1. EXE 說道:

    mission-critical

  2. 林寶寶 說道:

    哈囉你好我想請問一些保險手術理賠問題
    我星期一要去動刀皮膚腫瘤小於2公分
    現在手上有2家實支實付…
    一家是元大享有心計畫二
    一家是宏泰薰衣草計畫三
    我想請問是怎麼理賠法喔、金額高嗎

    1. miffycares 說道:

      嗨,寶寶你好。

      首先會先請教,你做的皮膚腫瘤(我猜想應該是良性的)門診手術,是否是用健保身份就診呢?一般來說,皮膚良性瘤手術有些保險公司會因非健保身份就診而認定沒有醫療必要行為而不理賠,所以,會建議請你先確認是否當天會用健保身份就診開刀(收據上會顯示就診身份/健保給付點數)。接下來,你所提到目前你手上有兩間保險公司的實支實付醫療,首先,你需要去閱讀他們的條款中是否有針對「門診手術」開放理賠,再者,你需要了解的是這兩間保險公司是否都可以接受「副本收據」作為正本收據?

      [最佳情況:門診手術開放理賠、兩間保險公司其中一間可接受副本收據理賠]
      *會依門診手術當天的醫療收據,於投保額度內依項目實支實付。一般來說,正常健保身份就診的皮膚良性瘤手術自己需付的錢並不多,所以,理賠金就是以門診手術當天你收據付出多少,於各項(手術費、醫療雜費)限額內給付。除非你還有規劃定額型的手術險,才會有額外的給付。

      詳細的良性皮膚瘤門診手術花費以及整理可參考:[門診手術|疾病]良性皮膚瘤門診手術切除

      *若你所投保的兩份實支實付醫療險都需要看正本收據,那麼你只能先向第一間保險公司申請(理賠申請書記得勾選「申請差額給付證明」若有沒賠完的金額,則可拿「差額給付證明」向第二間保險公司申請賠付餘額)。但老實說,皮膚良性瘤門診手術費用不高,不太會發生這種事請,大致上第一間保險公司的實支實付理當可全額賠付。

      希望有幫助到你,並預祝手術順利!

  3. 李怡怡 說道:

    米飛妳好
    我想跟妳請問更細的牙齒理賠問題,因為我老公跟妳的狀況一模一樣,詢問過我們的保險人員,得到的答案是直接說不理賠。
    我一直在網路上找尋相關資料,我很開心終於找到妳了,目前狀況是我老公牙齒拔掉,但未做植牙,我想請問有關診斷證明書的細節問題,因為我變成要自己去跑這些流程!所以希望可以獲得妳的幫助,謝謝🙏

    1. miffycares 說道:

      哈囉怡怡~
      我先冒昧預設先生有投保住院實支實付醫療險(且是沒有將牙齒疾病除外的險種)概略性釐清一些根本觀念喔:

      1. 是否為牙周病引起的門診手術?ps.蛀牙並不是牙周病喔!
      2.是否有執行門診手術(麻醉、切開、縫合,三項須符合兩項)? 例如:單純打麻醉拔牙並不符合門診手術定義。

      btw,因為關於牙周病翻瓣治療的文章我恰好正在重新改版上架中,上架後第一時間通知你喔!希望可以協助到你❤️

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