韓國傳統飲食最經典蘊含「金木水火土」「五行」概念的料理，就是色彩繽紛的【韓式拌飯】。

拌飯每個地方材料和調味都不太一樣，不過大致都會有綠色（例如：菠菜、櫛瓜）、紅色（例如：紅蘿蔔、辛奇）、黃色（例如：黃豆芽、雞蛋）、白色（例如：白米）和黑色（例如：香菇）裝飾成『天地能量』的配色，再加辣椒醬和韓國芝麻油，好好攪拌就是飲食均衡又能大量攝取蔬菜的美味晚餐。

韓式牛肉拌飯（2～3人份）
黃豆芽 100g
櫛瓜 100g
鮮香菇 100g
紅蘿蔔 100g
牛胸肉片300g
雞蛋 2顆
白飯 250g
芝麻油 1/4茶匙（黃豆芽用）、1/2茶匙（拌飯用）
鹽巴 1/4茶匙（黃豆芽用）、1/2茶匙（紅蘿蔔用）、1/2茶匙（櫛瓜用）
現磨黑胡椒粉 依個人口味適量
bibigo韓式烤肉醬 4大匙
韓式辣醬1茶匙（拌飯用）
米 2杯
水 400ml（煮米用）

1.使用bibigo韓式烤肉醃醬
2.每種蔬菜分開炒過再放在飯上
3.鑄鐵鍋生米煮成熟飯可以做出類似「石鍋」的鍋巴感喔

韓式牛肉拌飯 料理步驟

#1 牛肉醃過後鐵鍋煎

牛胸肉片（300g）和韓式烤肉醃醬（4大匙）拌勻後冷藏醃1小時入味，

接著加熱de Buyer鐵鍋到物理性不沾鍋溫度（噴水便會成滾動水珠），加一點酪梨油、加入醃好的牛肉片煎到表面上色，備用

#2 雞蛋、蔬菜、菇類分別處理

黃豆芽（100g）去除根部，用滾水川燙後，拌入鹽巴（1/4茶匙）、芝麻油（1/4茶匙）和黑胡椒（味適量），攪拌均勻後放涼備用。

雞蛋（2顆）打成蛋液後，煎成蛋皮再捲起來切成蛋絲；香鮮菇（100g）切細絲後，加點酪梨油炒熟備用。

紅蘿蔔（100g）和櫛瓜（100g）刨成細絲後，分別加點酪梨油和鹽巴（1/2茶匙）炒熟但保留蔬菜脆度。

#3 鑄鐵鍋煮鍋巴飯

如果想做出石鍋拌飯的效果，非常推薦使用STAUB鑄鐵鍋煮飯。

米（2杯）洗乾淨後，加水（400ml）煮滾後，蓋上鍋蓋、IH爐火力7煮1分鐘後，轉小至火力4.5煮10分鐘；熄火後餘熱悶10分鐘。最後再用火力7煮1~2分鐘，這樣可以讓底層米飯產生鍋巴喔！

韓式拌飯、泡菜、海苔 大滿足！

深盤裡裝剛煮好的鍋巴飯（適量）再依序排好櫛瓜絲、紅蘿蔔絲、黃豆芽、蛋絲、香菇絲，於中心放韓國辣椒醬（1茶匙）再放烤好的牛肉片，最後淋韓國芝麻油（1茶匙），好好用湯匙攪拌就是世界無敵美味又健康的【韓式牛肉拌飯】就完成啦！

雖然直接吃就很美味，但我們一定會搭配宗家府泡菜以及自己做的小黃瓜泡菜一起吃，整體性完成度更高。另外，清淨園的海苔片拿來包拌飯也超對味喔！各位煮夫煮婦有機會也來試試看這道經典韓食吧！

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