雖然位於海牙的駐荷蘭台北代表處官網寫得十分詳盡，不過我還是分享一下今年（2026）夏天因護照快到期、申請換發新護照的心得與注意事項。另外，雖然外交部網站上載明「所需時間約4週」但我實際從送出申請～收到新護照大約只需2週半左右，真的超級有效率！真心覺得台灣駐荷蘭代表處全體上下公務人員都值得一個大大的讚。

說到海牙美食，除了海鮮、再來就是港點和台灣牛肉麵啦！海鮮餐廳選擇很多，但我還是覺得Simonis系列餐廳品質和味道最穩定。若想找港點，就去遠近馳名的月滿樓；另外還有『港台友好』的台灣特色小吃專賣店T&C Haus，牛肉麵/肉燥飯/鹽酥雞/刈包/珍珠奶茶有夠讚！至於夏日度假勝地Schevenigen的海灘俱樂部，痾…喝飲料吃點炸物或生蠔即可，不用太期待

老實說幾年前吃到【文興酒家】胡椒豬肚雞確實不錯、但並沒有口耳相傳的那麼厲害。本想著「這兩間是緊鄰彼此的姊妹店」「味道應該差不多吧？」事實證明，小廚端出來的胡椒豬肚雞無論賣相或味道真的都比酒家好吃非常多，超神奇。除了半隻豬肚雞湯，還點了燒味三拼、金菇肉鬆玉子豆腐煲、薑蔥焗龍蝦、揚州炒飯，四個大人吃得心滿意足飽到隔天晚上。

2018第一次來維也納就很喜歡、時隔7年再訪依舊深愛這座「比世界慢50年」的城市。奧匈帝國早已解體、但哈布斯堡王朝璀璨的夕陽依舊映照著維也納大街小巷。直到今日，水晶吊燈彷彿閃爍著那抹帝國奢迷餘暉；路上的咖啡館則像時空膠囊一樣，封存著舊時代的美好。維也納就像小說裡出現的那種老派紳士，禮貌、優雅又帶著恰到好處的友善，是讓人好感度爆表的城市貴族。

雖然大家都說荷蘭是美食沙漠，但其實待久了也能在這裡找到每個城市值得一吃的異國美食。鹿特丹可說是「荷蘭韓式料理連鎖店的搖籃」；不管是從荷蘭紅到德國的Sojubar還是荷蘭遍地開花的吃到飽烤肉店，或是只有韓國人社群知道的「真・正宗」韓國料理店，幾乎都是從鹿特丹發跡。每次來鹿特丹都吃得滿身烤肉味再香噴噴搭NS心滿意足地回家。

鹽水雞雖不像鹽酥雞一樣在國際間那麼有名，但卻是我移居荷蘭後、夏天最常做的一道台灣小吃。滾水煮半雞10分鐘、熄火用餘溫悶1小時，入冰塊水冰鎮後加入蔥/薑/五香粉/白胡椒粉/鹽巴/芝麻油與雞高湯均勻搖一搖，放涼後冰冰箱冷藏1~2小時後即可享用。除了雞肉，還可以加入各式各樣喜歡的蔬菜和水果，鹽水雞根本是全世界最美味的『沙拉』涼拌菜啊！

雖然荷蘭超市可以買到豬肉/雞肉/素食肉schnitzel，但我還是比較喜歡自己選部位、從肉排開始做炸豬排。油溫設定180度c後輕輕將豬排推下油鍋，看著豬排在油鍋滋滋作響慢慢變成金黃色的過程非常療癒。接著借用親子丼手法、利用壽喜燒醬製作半流質狀的滑嫩蛋液，這碗炸豬排丼飯實在太美味，請再給我一碗（嗝）。

大理石外牆、華美木雕裝飾、奢華皮椅與吊燈，1920年代開幕的【Majestic Cafe】是波多最奢華的地標。無視世界紛紛擾擾，這間咖啡館獨自停留在葡萄牙那美好的黃金年代。下午茶除了招牌必點法式吐司（Rabanadas）配上一杯波特酒，他們家晚餐菜單的墨魚義大利麵和烤爐魚也十分美味。完全理解為什麼J.K羅琳可以窩在這裡一整天撰稿構思《哈利波特》！

在荷蘭也能燉一鍋道地羊肉爐？別只用亞超羊肉卷！內行人必訪當地肉舖（slagerij）使用油脂豐富的「帶皮羊肋排」或清爽的「羊肩肉」都可燉出層次滿分濃郁藥膳湯頭。搭配凍豆腐、玉米、大白菜等靈魂配料，即便人在荷蘭廚房也能輕鬆飄出家鄉味。文末加碼附蔥油麵線簡單做法。

這份「鬆散中帶點結構」哥本哈根旅遊指南是為隨心所欲的旅人量身打造。文中分享哥本哈根交通卡「 City Pass Small 」注意事項、卡斯特魯普海水浴場跳海消暑、Tivoli 樂園尋找夏日儀式感、羅森堡城堡野餐以及其他哥本哈根必去名景點。另外探索 HAY House、Magasin 百貨、 Frama 等設計選物名店，在古老建築與當代美學間體驗地道的丹麥 Hygge 旅行生活。