微嗆風味特調【黑糖薑汁蘋果熱紅酒mulled wine】

米飛非常喜歡日劇《女王的營養午餐》那種享受料理過程的從容與堅持。

劇中星野光子主廚(天海祐希 飾)被前老闆抹黑後,白天在小學做營養午餐、晚上則在路邊擺攤賣心中最愛的法式料理。

耶誕節前夕,星野主廚每天推出同水果口味的熱紅酒帶給客人驚喜,讓人好想鑽進螢幕喝一杯!

將蘋果片泡在有機老薑黑糖粉和萊姆汁中糖漬2小時,再加入八角、綠豆蔻、丁香、肉桂和單寧柔順的紅酒煮15分鐘,三星級熱紅酒微嗆上市。

(STAUB鑄鐵鍋)韓國【清燉一隻雞】 一起吃飯吧!

清燉雞是朝鮮時代人們在夏天三伏日「以熱治熱」的節氣料理。

當時人蔘並沒有如此容易取得,因此大部分的做法是將還沒分泌賀爾蒙的幼雞剖開,塞入糯米後縫起來,再將整隻雞和蒜頭一起燉煮作為夏日食補。

米飛特別選用飼養45天內的Costco春雞並參考白種元老師的簡易食譜,重現這道連高尚兩班貴族也愛吃的清燉雞料理。

用大蒜、青蔥、洋蔥燉煮的一隻雞,吃之前將新鮮韭菜鋪在雞身上,再沖下滾燙的雞湯。

沾點鹽巴送入口再喝口熱騰騰清澈的湯,最後加入白飯製成粥或放入麵條作為湯麵,溫暖地滿足脾胃,讓我們一起吃飯吧!

米飛特調【菊花甜橙熱紅酒mulled wine】香料、糖與耶誕節

大家都相信早於西元2世紀,「捨不得浪費一滴酒」的羅馬人以香料和花草作為甜味劑發明了熱紅酒並隨著帝國擴張帶動飲品風潮。

中世紀歐洲最時尚炫砲的飲品莫過於熱紅酒,然而,但並非人人都能夠取得這樣甜蜜的香料藥草酒。

「只有當具有甜味的物質價格夠低,且產量充足到人們每一餐都不禁念及它時,特定菜餚與特定甜味間的關係才能牢繫」

作為飲食儀式,人們總是會特地攝取「不尋常」的食物,作為時間單位區分並凝聚社群關係。

八角、綠豆蔻、肉桂、砂糖和紅酒,香料和水果在葡萄酒裡低溫烹煮,恩~這就是聖誕節的味道。

汽車玻璃遭『隕石』撞擊【乙式車體險】溫暖守護錢包君

米飛的Mazda最近真是命多乖舛!好不容易板金、烤漆、鍍膜修好,不料上週開車去台南參加一年一度的文青盛事「森山市集」時,竟在高速公路上遭不明『隕石』撞擊。

咚——咚
應聲碎裂的是前方擋風玻璃,還有米飛的玻璃心!

有趣的是,被碎石子高速攻擊前10分鐘,米飛才看到一台小貨車寫著「沒錢買保險、離我遠一點」的狂人標語,瞬間很想追上前和貨車司機說:

「如果你可以接受玻璃套上蜘蛛網濾鏡也無妨,再拒絕買保險吧!」

大片擋風玻璃是一筆破萬的無妄之災,其中還隱藏連乙式車體險都無法支付的內容。文中將分享出險到領車後的玻璃維修流程與花費。

耗時4天【糖漬甜橙】溫暖地找麻煩

疫後生活的第二年到了尾聲,既然無法出國,今年冬天就窩在廚房找些『溫暖的麻煩』吧!

酸酸甜甜的甜橙,需要4天耐心開導,橙皮慢慢地苦盡甘來,成熟的回甘滋味更勝新鮮橙肉,這就是大人才懂的味道。

當糖果吃、甜點裝飾或製作熱紅酒,糖漬甜橙絕對值得你溫柔等待。

冷藏後風味更佳,走進廚房第一件事就是開冰箱偷一片吃。嚼著軟軟的糖漬甜橙、站在爐火邊忙碌,大概是米飛冬日廚房裡最幸福的瞬間。

STAUB鑄鐵鍋半水半酒【燒酒雞】人生躺平就好

新竹冷呼呼的東北季風再次報到,光是走出陽台澆花就能把你吹到頭痛。面對今年第一波溼冷攻擊,米飛早有良策!

麻油、老薑、砂糖炒到香味四溢,鑄鐵鍋內一隻雞正泡著藥酒浴。

酒精蒸發後留下穀物的甘醇,加入大把青脆的高麗菜,燒酒雞大滿足;如果想進入深沉睡眠狀態,就再加點米酒煮滾。

米飛認為,最棒的燒酒雞要在家裡吃,吃完躺平就好!

喝一口濃郁的雞湯,藥材、米酒和雞肉的精華合而為一,今晚也來煮鍋燒酒雞吧!

(秋冬限定)清大校園巡禮【檢松果】半日輕旅行

你看過秋天經過的痕跡嗎?
張大眼睛仔細找找,10月底清大的松樹群早早捎來秋天情報,一顆顆咖啡色松果張開翅膀散落校園各處。

完全成熟張開翅膀的松果曬乾後,因其散狀羽翼結構非常適合作為露營用的天然火種;或用烤箱低溫烘乾再噴上銀漆,就是聖誕節必備的裝飾果實囉!

這次就由清大地縛靈米飛導航,帶你認識最佳撿松果路徑。Let’s get it!

STAUB鑄鐵鍋【花菇干貝雞湯】釋放乾貨魅力

「實用性強、不含一絲唬爛的水份」

網路上的硬知識是乾貨,廚房裡的硬實力也是乾貨!

花菇、干貝柱浸泡整晚,完美釋放時間封存的韻味。全雞煮滾洗淨去除肉渣,蓋上鑄鐵鍋30分鐘,第二隻Costco春雞就靠乾貨一決勝負。

最近北台灣終於迎來冷空氣,今晚,我們吃一隻雞。