每個國家都有一套「涼麵哲學」。涼麵口味，日本以昆布鰹魚醬油聞名；韓國則是二刀流，有辣椒醬為基底的冷拌麵與清爽酸甜的水冷麵。至於台灣，主流以花生醬/芝麻醬調製有酸有甜有鹹的涼麵醬再加上蒜泥助攻刺激食慾，暴風吸入清涼一夏。

漢堡排是一道很適合帶小朋友一起「親子共煮」的家常料理。牛絞肉、洋蔥、雞蛋、麵粉，大手手拉著小手手一起揉肉球，雙手反覆甩拍訓練手眼協調；和寶貝一起參與製作的漢堡排，吃起來格外美味。

捨棄動物高湯與肉品，台南中西區『米街』這間吸睛度100分的純素中華そば，質樸的紅白布旗招牌，店內狹窄卻溫馨，推開拉門衝出迷人的好吃味道。

素沙茶、醬油、豆乳、味噌，調和高湯與Q彈麵條，讓人願意站在路邊耐心等候，只為來碗超越肉美味的純素拉麵。

韓國中餐館出現的炸醬麵與山東麵館或台灣眷村麵店中的炸醬麵，顏色雖像但口味與口感上完全是兩種不同的料理。令米飛訝異的是，炸醬麵大量出現在韓劇/韓綜中且身為外賣餐點王者，其實在現代韓國不過70餘年的歷史！文中也將細細分享炸醬麵乘載的近代東北亞歷史傷痛。

比起山東麵館鹹味炸醬麵，米飛更喜歡口感意外Q彈、久放也不容易爛掉的鹹甜韓式炸醬麵。拿起筷子，用力將炸醬與麵條拌勻，夾起一片辣紅泡菜大口吸入，啊，這就是澱粉帶來的極致滿足！

最近恰好在韓國食品材料行看到韓國不倒翁韓式炸醬塊，迫不及待回到廚房炒料！熱鍋重油炒一鍋漆黑油亮的濃稠炸醬，今晚我想來碗正宗韓式炸醬麵。