『東方猶太人』潮州移民從東南亞帶回改良後的沙嗲、製成「沙茶」，再經由戰爭移民潮，沙茶終於來到台灣！
「沙茶x牛肉」隨著移民味蕾在台灣落地生根，演化出各式各樣台灣獨特的沙茶料理。
台南知名汕頭火鍋店「小豪洲沙茶爐」，最令人津津樂道的就是鮮美溫體牛和獨一無二的絕妙沙茶佐料！
這次不用扁魚、白菜熬煮湯頭，米飛改以清淡的日高昆布製作高湯，更能讓牛肉襯托小豪洲沙茶醬令人魂牽夢縈的至高美味。
昆布牛胸肉火鍋 （2人份）
〈湯底材料〉
日高昆布 1條
水 1500ml
鹽巴 1大匙
〈鍋物材料〉
牛胸肉肉片 200g
本草豬豬五花肉片 200g
春菊 2把
小白菜 2把
福山萵苣 2把
青江菜 2把
高麗菜 適量
白蘿蔔 1/4根（約200g）
鮮香菇 4朵
嫩豆腐 1塊
〈沾醬材料〉
小豪洲沙茶醬 2大匙
辣椒末 適量
蒜末 1茶匙
綠蔥 1大匙
醬油 適量
蛋黃 1顆
汕頭火鍋
美味秘訣
- 大手筆挖滿滿一匙小豪洲沙茶醬
- 油花粉嫩的牛胸肉肉片
- 自己煨煮清淡火鍋湯底
熬煮昆布高湯
鍋裡放入日高昆布（1條）和水（1500ml）蓋鍋蓋、小火煮20分鐘，再加鹽巴（1大匙）調味備用
調配專屬的沙茶醬
小豪洲沙茶醬（2大匙）、辣椒（依個人喜好）、蒜末（1茶匙）、蔥末（1大匙）、醬油（一點點提味）、蛋黃（1顆），攪拌均勻再微調成自己喜歡的風味
與市售沙茶醬相比，小豪洲沙茶醬略偏甜，適合拌飯/拌菜/沾醬，但不建議入湯喔
蔬菜盤準備重點
重點#1 香菇刻畫「雪花印」
去除香菇梗，刀子由右往下斜割一刀、再於左邊往下斜割一刀，在鮮香菇表面製造「｜」線條，再重複以上動作、在香菇上割出「米」字刻痕後，再多補一個「｜」線條就能製作漂亮的雪花片印記囉！
重點#2 善用各種綠色蔬菜展現澎湃
米飛十分厭惡市售「火鍋料」（例如：魚餃/蝦餃/燕餃），因此米飛家的火鍋料理重點在於「一口氣吃大量蔬菜」＆肉片。
選用當季蔬菜享受時令的滋味，才是火鍋吃貨最高境界！11月～2月都能在賣場找到上好的春菊/茼蒿，是最適合大啖各種新鮮葉菜的火鍋慶典！
台式涮涮鍋 在家也能享用汕頭風味鍋
煮好的昆布湯底，加入白蘿蔔片（1/4根）、鮮香菇（2朵）、嫩豆腐（1塊）和適量高麗菜煮滾，先喝一口蔬菜清湯暖胃、再涮肉片，沾點小豪洲特調醬汁暴風吸入，在家吃鍋的爽感不輸火鍋專賣店！
內行都知道「小豪洲的靈魂其實是沙茶醬」；只要有這味沙茶醬，就能拌飯吃上好幾碗！
吃鍋良伴「小豪洲沙茶醬」是台南媳婦米飛每次回婆家的定番補貨採購名單NO.1 ，喜歡台式汕頭火鍋的煮夫煮婦歡迎試試看喔！
鍋物特輯
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