大正時代漢堡排在日本成為街頭洋食店定番菜單，和炸豬排一樣發展成套餐/鐵板料理。
點餐時店員會詢問『請問要配飯？還是麵包？』漢堡排在1960年代迅速普及，成為日本餐桌家常菜！
好吃又簡單，漢堡排真的是一道很適合帶小朋友一起「親子共煮」的家常料理。
牛絞肉、洋蔥、雞蛋、麵粉，大手手拉著小手手一起揉肉球，雙手反覆甩拍訓練手眼協調；和寶貝一起參與製作的漢堡排，吃起來格外美味。
日式牛肉漢堡排 （4人份）
〈漢堡排材料〉
牛絞肉 500g
豆蔻粉 1/4茶匙（亦可用肉桂粉取代）
中筋麵粉 １茶匙（亦可使用麵包粉）
雞蛋 1顆
洋蔥 100g
蒜頭 3瓣
鹽巴 1/4茶匙
黑胡椒粒 適量
〈醬汁材料〉
醬油 2大匙
紅酒 50ml
番茄醬 1大匙
義大利黑醋醬 1大匙
無鹽奶油 10g
漢堡排
美味秘訣
1.洋蔥炒過放涼才可拌入
2.雙手甩拍20下，漢堡排中間要用拇指『按讚』
3.配米飯以及特製醬汁比夾漢堡包好吃一百倍！
日式牛肉漢堡排 料理步驟
#1 洋蔥炒到半透明
洋蔥（100g）切成碎末，平底鍋加一點橄欖油炒到洋蔥呈現半透明，熄火放涼
洋蔥碎切愈細愈好，這樣漢堡排才不會有『果粒感』喔！
#2 混合絞肉與其他材料
料理盆內加入牛絞肉（500g）、雞蛋（1顆）、蒜末（3顆）、豆蔻粉（1/4茶匙）、中筋麵粉（1茶匙）和放涼的炒洋蔥碎（100g），用木湯匙攪拌均勻，再使用雙手按摩絞肉混合物３分鐘（或絞肉產生黏性）
喜歡正統日式柔軟漢堡排的煮夫煮婦可將麵粉替換為「麵包粉」，並加一點牛奶增加滑順感
#3 雙手輕輕甩拍肉球
用手抓一把絞肉混合物（大約100g），慣用手作為主要施力、將肉球輕輕甩向另一隻手（接住），重複甩拍動作共20次；將完成甩拍的肉球放到肉砧板上、壓扁讓漢堡排約厚度1～1.5cm，最後伸出大拇指在漢堡排中心壓印『按讚』製造凹洞，牛肉漢堡排就準備完畢。
按過讚👍的漢堡排受熱時肉排會膨脹突起且中間較均勻煎熟，才不會煎好後喪失美味肉汁
煎漢堡排技巧
熱油鍋後，放入漢堡排（2片）煎到表層微焦上色，翻面續煎至筷子可戳入漢堡排中心（不殘留肉渣/流出肉汁）；如果第二面煎到表層上色、但中間還沒熟到時，可以適度加一點點水並蓋上鍋蓋悶煮至收汁，再進行第二次熟度檢查。
如此一來就能確保漢堡排全熟且保有豐富的肉汁口感囉！
沒煎過的漢堡排可用保鮮膜包覆冷凍保存；煎的時候記得加水至漢堡排厚度的一半、蓋上鍋蓋，用蒸煎的方式烹煮最理想
起鍋後快速製作醬汁
使用煎漢堡排的平底鍋（不用洗）直接加入無鹽奶油（10g）、醬油（2大匙）、番茄醬（2大匙）、義大利黑醋醬（1大匙）、紅酒（50ml）煮沸後，淋上漢堡排上，就完成囉！
洋食屋在我家 日式牛肉漢堡排
漢堡排我喜歡搭配芝麻葉和布里起司，最後淋一大匙特製醬汁，完成。
除了布里起司，太陽蛋和日式拿波里義大利麵也是非常經典的漢堡排好朋友喔！
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家常日式料理
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