老實說除了OUTBACK牛排館的招牌前菜“blooming onion”（炸洋蔥花），米飛鮮少吃以洋蔥為主角烹煮的料理。
熟洋蔥有股曖昧的味道，若沒有沾醬陪稱實在很難稱上美味，大多以佐料或爆香的形式出現在餐桌上。
不過，作為法國經典清湯代表的洋蔥湯卻一點都不曖昧！
洋蔥經長時間翻炒「焦糖化」散發超乎想像的甜味，加紅酒煨煮提升層次，最後撒上起司和切片長棍麵包入烤箱。
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深夜食堂【馬鈴薯燉肉】就是媽媽的味道
深夜食堂マスター在第二季19集的開頭說：「有時候我想自己吃就會做一大鍋的就是這個。」
馬鈴薯燉肉似乎是日本男人從孩提時代就深深烙印的味覺標籤。
馬鈴薯燉肉大多以牛肉為主流，有些地區則使用較便宜的豬肉。
生活在增肌減脂世代的米飛家，則是以雞胸肉沾粉深煎後、再和馬鈴薯一起燉煮入味。這樣料理雞胸肉不但鮮嫩多汁且十分清爽，推薦給喜歡馬鈴薯燉肉的男孩和女孩。
（STAUB鑄鐵鍋）韓國【清燉一隻雞】 一起吃飯吧！
米飛特別選用飼養45天內的Costco春雞並參考白種元老師的簡易食譜，重現這道連高尚兩班貴族也愛吃的清燉雞料理。用大蒜、青蔥、洋蔥燉煮的一隻雞，吃之前將新鮮韭菜鋪在雞身上，再沖下滾燙的雞湯。沾點鹽巴送入口再喝口熱騰騰清澈的湯，最後加入白飯製成粥或放入麵條作為湯麵，溫暖地滿足脾胃，讓我們一起吃飯吧！
STAUB鑄鐵鍋半水半酒【燒酒雞】人生躺平就好
新竹冷呼呼的東北季風再次報到，光是走出陽台澆花就能把你吹到頭痛。面對今年第一波溼冷攻擊，米飛早有良策！
麻油、老薑、砂糖炒到香味四溢，鑄鐵鍋內一隻雞正泡著藥酒浴。
酒精蒸發後留下穀物的甘醇，加入大把青脆的高麗菜，燒酒雞大滿足；如果想進入深沉睡眠狀態，就再加點米酒煮滾。
米飛認為，最棒的燒酒雞要在家裡吃，吃完躺平就好！
喝一口濃郁的雞湯，藥材、米酒和雞肉的精華合而為一，今晚也來煮鍋燒酒雞吧！
STAUB鑄鐵鍋【花菇干貝雞湯】釋放乾貨魅力
「實用性強、不含一絲唬爛的水份」
網路上的硬知識是乾貨，廚房裡的硬實力也是乾貨！
花菇、干貝柱浸泡整晚，完美釋放時間封存的韻味。全雞煮滾洗淨去除肉渣，蓋上鑄鐵鍋30分鐘，第二隻Costco春雞就靠乾貨一決勝負。
最近北台灣終於迎來冷空氣，今晚，我們吃一隻雞。
（STAUB鑄鐵鍋）歸零捨棄繁複技巧燉一鍋美味首烏雞湯
今年反聖嬰嚴冬蓄勢待發，這一鍋竹科太太使用新竹城隍廟旁百年老店「新合昌蔘藥行」調配的首烏雞藥材包，將春雞擺在鑄鐵鍋內注入足量水熬煮30分鐘再蓋蓋子悶20分鐘。
春雞本身肉質鮮嫩，完全不用擔心久煮變柴。捨棄繁複技巧，今天米飛只需坐在廚房打開Netflix看影集等雞！
深夜食堂【奶油燉菜】抓到手心上的幸福痣
『今天該做奶油燉菜』マスター說這是 食堂開久了自然就有的直覺。
第二季《深夜食堂》的客人是錯過穿襪子也錯過回家時機的流浪作家鈴木先生和酒店小姐小花。
奶油燉菜對小花而言是組成幸福家庭的關鍵條件。小學的某個寒假小花到喜歡的男孩家中吃了男孩媽媽做的奶油燉菜後絕望表示『我做不了他的新娘了！因為和我家的不一樣』。
小花一直以為奶油燉菜一定要自己製作白醬，麵粉和牛奶和不開還會炒到燒焦才是奶油燉菜該有的特殊風味；不過有時候幸福也要抄近路，用市售白醬調理塊佐以鮮奶和蔬菜，耍點小聰明也能抓住幸福。
🎵 寒冷的夜晚要吃美味燉菜，來做燉菜吧！在鍋子裡咕嘟咕嘟燉一燉，很久以前令人念念不忘媽媽做的燉菜 🎵
《一日三餐：漁村篇S5》【韓式麵疙瘩湯】雨天的菜單
羅PD這次綁架(?)車勝元、柳海真和孫浩俊到疫情期間的世外桃源無人島—竹窟島拍攝《一日三餐：漁村篇》，不料小船到達無人島時竟然下起大雨。
機智的大廚『車嬸』車勝元立刻提議「下雨了，午餐就吃麵疙瘩吧！」
從陸地帶來的食物只有醃泡菜用的白菜，絕望的煮婦車嬸甚至向羅PD獻計不如就改拍「一日三餐庭園篇」吧！
下雨天就要吃麵疙瘩，這個看似烙印在韓國人（特別是南韓）飲食記憶已久的食物歷史其實是誕生於韓戰期間美援麵粉的副產品。常見的韓式麵疙瘩是用昆布＆鯷魚乾熬製的高湯，加入櫛瓜、洋蔥等隨手可得的蔬菜煮成麵疙瘩湯，最後配上發酵聖品泡菜就是簡單而療癒的雨天專屬美食。
不同於受困無人島物資缺乏的車嬸，米飛結合麵疙瘩與大醬湯的料理特點，為你盛上一碗暖心的豬肉大醬麵疙瘩，手揉麵疙瘩薄而有嚼勁、微辣的大醬湯隱隱刺激食慾，夏日的雨天晚餐不妨試試。
（STAUB鑄鐵鍋）古早味食譜【高麗菜飯2.0】零失誤不糊飯
為了解決高麗菜飯『開鍋』前難以捉摸濕度的痛點，米飛參考了許多網路食譜，發現「乾濕分離」的高麗菜飯料理方法真是超級機智的偷吃步！
這款改良後的【高麗菜飯2.0】刪除了油蔥和蝦米，採用柴魚香菇高湯與醬油煨煮，呈現古早味新風貌，推薦給擁有古早心的煮夫煮婦。
STAUB鑄鐵鍋湯控必學【蘑菇濃湯】簡易食譜
這款蘑菇濃湯完全不加麵粉，用馬鈴薯柔軟的澱粉以及鮮奶油創造絲綢般滑順口感。
炙燒過的蘑菇釋放迷人的鮮滋味，鑄鐵鍋快速煮熟食材鎖住各種美味。配上剛出爐的法棍切片，法式餐酒館等級的蘑菇濃湯上桌囉！
米飛愛生活 