蘑菇濃湯 4人份
蘑菇 250g
Costco澳洲寶寶馬鈴薯 2個（約200g）
洋蔥 200g
蒜頭 2瓣
無鹽奶油 50g
液體鮮奶油（whipping cream） 200ml
月桂葉 2片
水（或雞高湯）800ml（分兩次加入）
鹽巴 1茶匙
現磨黑胡椒粉 依個人口味適量

蘑菇濃湯 料理步驟

#1 奶油煎炒蘑菇

將無鹽奶油（50g）放入鑄鐵鍋加熱至融化，再倒入切成薄片的蘑菇（250g）快速拌炒，

由於蘑菇本身擁有豐富水分，因此可用中火在鑄鐵鍋內煎炒至水分收乾、蘑菇呈現微微金黃色，

#2 洋蔥炒至焦糖化

接著先從鍋裡取出增加濃湯口感的完整蘑菇片（50g），剩餘的留在鑄鐵鍋內加切成碎末的洋蔥（200g）稍微翻炒。接著蓋上鍋蓋將蘑菇和洋蔥小火悶煮5分鐘，讓洋蔥呈現透明琥珀感的焦糖色。

將蒜頭（2瓣）切成蒜末、馬鈴薯（200g）削皮後切成丁狀、月桂葉（2片）加入鍋中拌炒至馬鈴薯呈現油亮，

#3 加入水煨煮10分鐘

加入水（500ml），蓋上鍋蓋以中火煨煮10分鐘讓馬鈴薯熟透，整鍋食材呈現略稠狀

#5 放涼後打成泥

等整鍋食材確實涼透後，再裝入一般的果汁機打成食物泥

#6 回鍋加水&鮮奶油

將蘑菇泥倒回鑄鐵鍋並加入水（300ml），開小火加熱攪拌均勻後，再倒入鮮奶油（200ml）攪拌均勻，

這時候的蘑菇濃湯已呈現完美的絲滑綢緞口感，

#7 加入增添口感的蘑菇片、調味

最後只需加入一開始先盛起來的煎蘑菇片（50g）並加入鹽巴（1茶匙）持續以小火煨煮攪拌均勻，濃郁又喝不膩的超簡單蘑菇濃湯就完成了！

手撕一口大小的麵包 沾濃湯正好

我真的非常喜歡這款做法簡單又能暖胃的蘑菇濃湯，蘑菇可以用新鮮香菇/鴻禧菇/貝勒菇取代（金針菇就別想了，很怪！）；如果煮夫煮婦一次得到太多新鮮蕈菇，不妨也試試看這個湯控必學的無麵粉濃湯喔！