清燉雞是朝鮮時代人們在夏天三伏日「以熱治熱」的節氣料理。

當時人蔘並沒有如此容易取得，因此大部分的做法是將還沒分泌賀爾蒙的幼雞剖開，塞入糯米後縫起來，再將整隻雞和蒜頭一起燉煮作為夏日食補。

米飛特別選用飼養45天內的Costco春雞並參考白種元老師的簡易食譜，重現這道連高尚兩班貴族也愛吃的清燉雞料理。

用大蒜、青蔥、洋蔥燉煮的一隻雞，吃之前將新鮮韭菜鋪在雞身上，再沖下滾燙的雞湯。

沾點鹽巴送入口再喝口熱騰騰清澈的湯，最後加入白飯製成粥或放入麵條作為湯麵，溫暖地滿足脾胃，讓我們一起吃飯吧！

新竹冷呼呼的東北季風再次報到，光是走出陽台澆花就能把你吹到頭痛。面對今年第一波溼冷攻擊，米飛早有良策！

麻油、老薑、砂糖炒到香味四溢，鑄鐵鍋內一隻雞正泡著藥酒浴。

酒精蒸發後留下穀物的甘醇，加入大把青脆的高麗菜，燒酒雞大滿足；如果想進入深沉睡眠狀態，就再加點米酒煮滾。

米飛認為，最棒的燒酒雞要在家裡吃，吃完躺平就好！

喝一口濃郁的雞湯，藥材、米酒和雞肉的精華合而為一，今晚也來煮鍋燒酒雞吧！

「實用性強、不含一絲唬爛的水份」

網路上的硬知識是乾貨，廚房裡的硬實力也是乾貨！

花菇、干貝柱浸泡整晚，完美釋放時間封存的韻味。全雞煮滾洗淨去除肉渣，蓋上鑄鐵鍋30分鐘，第二隻Costco春雞就靠乾貨一決勝負。

最近北台灣終於迎來冷空氣，今晚，我們吃一隻雞。

今年反聖嬰嚴冬蓄勢待發，這一鍋竹科太太使用新竹城隍廟旁百年老店「新合昌蔘藥行」調配的首烏雞藥材包，將春雞擺在鑄鐵鍋內注入足量水熬煮30分鐘再蓋蓋子悶20分鐘。

春雞本身肉質鮮嫩，完全不用擔心久煮變柴。捨棄繁複技巧，今天米飛只需坐在廚房打開Netflix看影集等雞！

煲湯是很多人的興趣；但住在美食沙漠的你，為了在這邊繼續活下去，好喝的湯品，只能自己煨煮。簡單三步驟，搞定美味一鍋湯。