由於高麗菜、蘿蔔很容易出水，因此新手煮夫煮婦初次煮高麗菜飯時總在開鍋前兢兢業業，不小心失手就會得到一鍋介於麻糬跟寶寶粥之間的軟爛米製品。

為了解決『開鍋』前難以捉摸濕度的痛點，米飛參考了許多網路食譜，發現「乾濕分離」的高麗菜飯料理方法真是超級機智的偷吃步！

這款改良後的【高麗菜飯2.0】刪除了油蔥和蝦米，採用柴魚香菇高湯與醬油煨煮，是米飛最喜歡的古早味新風貌，推薦給擁有古早心的煮夫煮婦。

高麗菜飯（4人份）

〈主要材料〉
芋香米 2杯
水（加到電鍋指示2杯米的高度）
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 20g
白蘿蔔 50g
乾香菇 4朵
雞腿肉排 1片（約200g）
水 400ml（製作高湯使用）
柴魚片 50g

〈調味材料〉
醬油 3大匙
鹽巴適量（依個人口味微調）
蝦醬 1大匙（依個人喜好，非必要）
豆腐乳適量（依個人口味）

傳統高麗菜飯主要用豬肉絲作為蛋白質來源，但米飛喜歡使用雞腿肉取代豬肉。帶皮的雞腿肉自帶豐富油脂可製作雞油，增添菜飯風味又不會攝取過多油脂。蛋奶素者亦可使用白豆乾取代雞腿肉喔！

高麗菜飯事先的準備工作

乾貨香菇的魔法水

前一天晚上睡覺前，準備一個玻璃容器先將乾香菇（4朵）泡入水（400ml）中並蓋起來常溫保存。當天要煮飯時，乾香菇已泡軟可以切成細絲備用；容器中珍貴的『香菇水』乘載著滿滿的香氣，可以拿來製作高湯。

3分鐘加工製作柴魚高湯

將香菇水加入柴魚片（50g）煮滾後3分鐘熄火，將柴魚片濾掉，清澈的柴魚香菇高湯就完成囉！

二分天下乾濕分離零失誤

#1 電子鍋『快煮』25分鐘煮好飯

先把米(2杯）洗乾淨並加入正常量的水，放進飛利浦電子鍋啟動『快煮』功能，接下來可以專心處理高麗菜飯的濕料準備。

若冰箱中有隔夜飯，亦可用隔夜飯製作。

#2 開始烹煮高麗菜濕料

把紅蘿蔔（20g)、白蘿蔔(50g）削去外皮切成薄片，高麗菜（1/4顆）切成小塊狀，備用。

接下來把解凍的雞腿肉切成小塊，雞皮那面朝下放在不沾平底鍋上小火乾煎到油被逼到滋滋作響，放入香菇絲跟雞腿肉塊炒香，再將蔬菜們（紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜）都扔進鍋裡稍微拌炒後，沿著平底鍋外緣熗下醬油（3大匙）調味拌炒均勻，最後加入事先準備好的香菇柴魚高湯，煨煮到高湯收汁，高麗菜濕料準備完成！