這道【麻油花菇雞飯】有種把「麻油雞」和「油飯」揉在一起的混搭爽感。

味道吃起來就是帶有米酒微甘香味的麻油雞、但又有著油飯的口感，兩個願望一次滿足！如果沒有糯米、用一般白米做也超級好吃喔！Let’s get it! 

麻油花菇雞飯（2人份）
白米：1杯
日本乾花菇：2朵（亦可用鮮香菇/秀珍菇/杏鮑菇等…取代）
去骨帶皮大雞腿：1隻
有機薑：50g
義美黑麻油：1.5大匙
酪梨油：1大匙
褐色砂糖：1/2茶匙
米酒：1茶匙
鹽巴：1茶匙
水：100cc（泡花菇用）

1.使用義美黑芝麻油
2.先用酪梨油煸乾薑片再加麻油炒才不會苦
3.用泡花菇的水煮飯，風味更濃郁

麻油花菇雞飯 料理步驟

我覺得【麻油花菇雞飯】最重要但很容易被忽略的步驟，就是「煸薑片」。有些人會直接用黑麻油煸薑片，也不是不行、而是這樣麻油很容易因烹煮時間過久產生苦味。所以，我喜歡先用酪梨油煸薑片，最後再加麻油炒料，效果奇佳無比，歡迎試試看。

#1 小火把薑片煸乾

有機薑（50g）切成薄片，鐵鍋中加入酪梨油（1大匙），用小火把薑片煸到收縮邊緣捲起來

#2 加入其他配料炒香

去骨帶皮大雞腿（1隻）切成方便入口的小塊、雞皮面朝下，連同切成小段的花菇（2朵）、黑麻油（1.5大匙）、褐色砂糖（1/2茶匙）、米酒（1茶匙）炒到雞肉微微上色，

#3 洗米、煮飯

最後，把白米（1杯）洗淨後，加入炒好的配料並拌均勻，再加泡開花菇的水至CUCKOO電子鍋「煮一杯米」的水量刻度。按下“turbo”高壓煮飯模式，

等飯煮好後，最後再加入鹽巴（1茶匙）拌勻。世界無敵美味的【麻油花菇雞飯】就完成了！

滋補感十足的麻油雞飯，很適合搭配溫補型的四神排骨湯，再快速炒一盤「歐式高麗菜」（spitskool, 尖頭菜），有種瞬間移動到台灣燉品屋的幸福感。

時序慢慢進入冬季，荷蘭再次迎來昏天黑日的淒風苦雨日常。入冬後，我們家餐桌上好常出現麻油料理，希望這鍋煲飯也能溫暖所有旅居海外台灣人的心，一起吃飯吧！

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！