淡菜蝦仁白菜滷 （2~3人份）

〈淡菜高湯材料〉
新鮮淡菜（含殼）500g
米酒 1大匙

〈白菜滷材料〉
大白菜 300g
蝦仁 100g
紅蘿蔔 50g
大蒜 3瓣
乾花菇 1朵
柴魚片 50g
水100ml
醬油 3大匙
鹽巴 依個人喜好調味

料理的事先準備

製作淡菜高湯

新鮮帶殼淡菜（500g）用海綿/刷子清洗乾淨、去除殼上的海藻「鬍鬚」後放入鍋內，加米酒（1大匙）蓋上鍋蓋用中火煮到淡菜開殼，熄火。將淡菜高湯搜集到小碗裡，再用小湯匙或淡菜殼將淡菜刮下來放在另一個小碗裡，備用。

泡開乾香菇

乾燥花菇（1朵）和水（100ml）泡過夜/或8小時以上，備用

淡菜蝦仁白菜滷 電子鍋簡單做

#1 爆香食材

平底鍋加適量橄欖油，熱鍋後將泡開的花菇（1朵）切絲、紅蘿蔔（50g）切片，連同蒜末（3瓣）一起炒香，

再加入大白菜（300g）翻炒至白菜體型明顯縮小，

#2 電子鍋蒸煮40分鐘

將柴魚片（50g）裝入茶包袋，連同爆香過的大白菜食材、蝦仁（100g）、醬油（3大匙）、淡菜高湯（100ml）、花菇水（100ml）放到CUCKOO電子鍋內鍋裡，

按壓「menu」按鍵調整至蒸煮（steam）功能、

再按「preset/hrs」按鈕、調整烹煮時間為40分鐘，

最後按「cook/reheat」按鍵，啟動電子鍋開始烹煮白菜滷

電子鍋烹調最後10分鐘時，打開鍋蓋加入事先準備的熟淡菜、蓋上電子鍋繼續蒸煮，開鍋後可試一下味道自行依照喜好加適量鹽巴調味，美味的荷風【淡菜蝦仁白菜滷】就完成啦！

這鍋白菜滷秉持庶民美食精神，使用荷蘭在地食材重新呈現經典台灣古早味。每次與荷蘭朋友分享我和半獸人的一日三餐，大家都不敢相信，荷蘭超市買的生鮮食材可以燉出這麼「台」的療癒料理。

迫不及待等半獸人先生回家，一開鍋貪吃煮婦立刻舀一匙熱騰騰的【淡菜蝦仁白菜滷】鋪在白飯上呼嚕呼嚕瞬間完食。

不需顧爐火，蓋上鍋蓋、啟動電子鍋蒸煮功能，你也可以輕鬆預約一鍋令人魂牽夢縈的荷風白菜滷！

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