牛肉咖哩 （6-8人份）

洋蔥 1顆（約200g）
紅蘿蔔 1條（約400g）
寶寶馬鈴薯 6顆（約400g）
Ghirardelli 86%黑巧克力 1片（11g）
Costco牛肋條600g
蒜頭 3瓣
匈牙利紅椒粉 1茶匙
咖哩粉 3茶匙
「好侍」爪哇咖哩塊 60g
「S&B」GOLDEN辛口咖哩塊 20g
「S&B」日式辛口咖哩塊 20g
水 1200ml（分兩次加）
鹽巴 適量

牛肉咖哩 製作步驟

#1 牛肋條煎至雙面金黃

以小火加熱鑄鐵鍋，將牛肋條（600g）放入乾鍋中煎3分鐘、換面續煎，讓牛肋條雙面呈現金黃微焦色澤（如下圖）

將雙面煎好的牛肋條切成骰子狀肉塊，備用

#2 洋蔥焦糖化

將蒜頭（3瓣）和洋蔥（1顆）切碎後直接放入鑄鐵鍋，用剛剛煎牛肋條「逼」出的牛油拌炒。再加匈牙利紅椒粉（1茶匙）與洋蔥炒均勻，最後加水（200ml）蓋鍋蓋、以小火悶煮10分鐘

這樣就能快速將洋蔥炒到焦糖化（如下圖）

#3 翻炒馬鈴薯＆紅蘿蔔

寶寶馬鈴薯（6顆）、紅蘿蔔（1條）削皮後滾刀切成小塊，加咖哩粉（3茶匙）拌炒均勻。接著再把切成骰子狀的牛肋肉塊放回鑄鐵鍋拌炒，

#4 煮滾後再加巧克力

這時加入爪哇咖哩塊（60g）、GOLDEN辛口咖哩塊（20g）、日式辛口咖哩塊（20g）與食材均勻拌炒至咖哩塊溶解，再倒入水（1000ml/或淹過食材高度）煮滾，

最後加入Ghirardelli 86%黑巧克力（1片），攪拌均勻

#5 中火煨煮20分鐘

最後轉成中小火、蓋鍋蓋煨煮20分鐘，這時可試味道依個人口味加適量鹽巴；接著熄火、蓋鍋蓋用鑄鐵鍋超高蓄熱效果悶煮，就完成了！

正統日本『海軍風』牛肉咖哩

濃郁的牛肉咖哩需要準備比平常多1.5倍的白飯才夠吃！比起白飯，我更喜歡準備藜麥飯，配牛肉咖哩超好吃喔！此外，千萬別忘了脆口清爽桃屋福神漬，這樣才能完整享受日式牛肉咖哩。Eet smakelijk~

也可以另外做炸豬排，變成爽吱吱的雙肉咖哩！

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！