牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥搭配辛香料熬煮，再淋在米飯上一起享用，這就是正統的日式橫須賀海軍咖哩。
據說這項明治時期的海軍飲食傳統由現在的海上自衛隊繼承，截至今日，日本海上自衛隊仍有週五「咖哩日」的習慣！
選用油脂豐富的牛肋條，米飛將示範如何不加一滴油，製作濃郁又療癒的牛肉咖哩；利用鑄鐵鍋高蓄熱特性，煨煮20分鐘、蓋鍋蓋悶30分鐘，入口即化的日式海軍風牛肉咖哩完成。
牛肉咖哩 （6-8人份）
洋蔥 1顆（約200g）
紅蘿蔔 1條（約400g）
寶寶馬鈴薯 6顆（約400g）
Ghirardelli 86%黑巧克力 1片（11g）
Costco牛肋條600g
蒜頭 3瓣
匈牙利紅椒粉 1茶匙
咖哩粉 3茶匙
「好侍」爪哇咖哩塊 60g
「S&B」GOLDEN辛口咖哩塊 20g
「S&B」日式辛口咖哩塊 20g
水 1200ml（分兩次加）
鹽巴 適量
咖哩
美味秘訣
1.使用3種不同風味咖哩塊
2.搭配咖哩粉增添香料豐富感
3.最後加一片巧克力，瞬間提升濃郁風味
牛肉咖哩 製作步驟
#1 牛肋條煎至雙面金黃
以小火加熱鑄鐵鍋，將牛肋條（600g）放入乾鍋中煎3分鐘、換面續煎，讓牛肋條雙面呈現金黃微焦色澤（如下圖）
牛肋條表面被逼出油脂後，就不用擔心肉會黏在鑄鐵鍋上、可輕鬆翻面
將雙面煎好的牛肋條切成骰子狀肉塊，備用
#2 洋蔥焦糖化
將蒜頭（3瓣）和洋蔥（1顆）切碎後直接放入鑄鐵鍋，用剛剛煎牛肋條「逼」出的牛油拌炒。再加匈牙利紅椒粉（1茶匙）與洋蔥炒均勻，最後加水（200ml）蓋鍋蓋、以小火悶煮10分鐘
這樣就能快速將洋蔥炒到焦糖化（如下圖）
#3 翻炒馬鈴薯＆紅蘿蔔
寶寶馬鈴薯（6顆）、紅蘿蔔（1條）削皮後滾刀切成小塊，加咖哩粉（3茶匙）拌炒均勻。接著再把切成骰子狀的牛肋肉塊放回鑄鐵鍋拌炒，
#4 煮滾後再加巧克力
這時加入爪哇咖哩塊（60g）、GOLDEN辛口咖哩塊（20g）、日式辛口咖哩塊（20g）與食材均勻拌炒至咖哩塊溶解，再倒入水（1000ml/或淹過食材高度）煮滾，
最後加入Ghirardelli 86%黑巧克力（1片），攪拌均勻
#5 中火煨煮20分鐘
最後轉成中小火、蓋鍋蓋煨煮20分鐘，這時可試味道依個人口味加適量鹽巴；接著熄火、蓋鍋蓋用鑄鐵鍋超高蓄熱效果悶煮，就完成了！
建議每10分鐘開鍋蓋適度攪拌咖哩以免食材沾黏鍋底
正統海軍風 牛肉咖哩
濃郁的牛肉咖哩需要準備比平常多1.5倍的白飯才夠吃！此外，千萬別忘了日式咖哩必備的脆口清爽福神漬一起享用。
如果煮夫煮婦仍有餘韻，也能同時將麵粉、希臘優格、速發酵母、砂糖混合後揉成麵團，發酵45分鐘，即可用鑄鐵鍋烤新鮮的印度烤餅（naan）。
現烤的印度烤餅沾牛肉咖哩堪稱一絕！如果有機會請一定要試試看喔！
參考資料《日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎》
咖哩特輯
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