每個國家都有一套「涼麵哲學」。涼麵口味，日本以昆布鰹魚醬油聞名；韓國則是二刀流，有辣椒醬為基底的冷拌麵與清爽酸甜的水冷麵。至於台灣，主流以花生醬/芝麻醬調製有酸有甜有鹹的涼麵醬再加上蒜泥助攻刺激食慾，暴風吸入清涼一夏。
標籤: 麵食
從炒麵粉自製白醬開始【奶油蘑菇培根義大利麵】超簡易作法
酪農大國荷蘭一般超市就能買到優質的奶油和鮮奶，拿來製作奶油白醬真是好吃死了！只需麵粉、無鹽奶油、全脂牛奶，再加上美味的培根和蘑菇，20分鐘美味上桌。絲綢般滑順的奶油白醬佐蒜香培根與蘑菇，味道濃郁不膩口。
《尹STAY》招牌早餐【韓式餃子湯】清淡有飽足感
不知道是不是因為早餐湯餃是由『國民年下男』朴敘俊製作的，所以看起來特別好吃？
看完《尹STAY》整個心都被餃子精靈朴帥湯餃佔據的米飛，立刻衝往韓國食品行採買補貨，牛骨高湯、蔬菜餃子、蛋絲，吃著清淡的餃子湯作為早餐，是開啟一天的「笑容維他命」迷妹覺得幸福無比。
廚房新手友善【清炒海鮮義大利麵】只要把握1訣竅，人人都是料理小當家
若有朋友來家裡吃飯，我超愛做這道快速又有面子的清炒義大利麵（Spaghetti aglio e olio）。以橄欖油和大量蒜頭煸出迷人香味，是一款極簡、零難度卻美味度爆表的義大利麵；加入老虎蝦、淡菜、羅馬番茄，瞬間讓這盤簡單的義大利麵浮誇起來。
（廚房新手友善）Le Creuset鑄鐵鍋【波隆那肉醬麵】媲美餐酒館的家常魅力，暴風捲麵吃光光
好吃肉醬義大利麵的秘訣：
1.放棄新鮮番茄、相信規格化罐頭
2.來杯單寧低的平價紅酒一起燉煮
3.收汁後記得放一片濃切達起司片
不僅好吃還很耐吃，冷藏可放5天、冷凍可放更久，適合廚房新手和『不喜歡輸的感覺』工作狂！
不倒翁料理塊【韓式炸醬麵】加糖調和被殖民的苦
韓國中餐館出現的炸醬麵與山東麵館或台灣眷村麵店中的炸醬麵，顏色雖像但口味與口感上完全是兩種不同的料理。令米飛訝異的是，炸醬麵大量出現在韓劇/韓綜中且身為外賣餐點王者，其實在現代韓國不過70餘年的歷史！文中也將細細分享炸醬麵乘載的近代東北亞歷史傷痛。
比起山東麵館鹹味炸醬麵，米飛更喜歡口感意外Q彈、久放也不容易爛掉的鹹甜韓式炸醬麵。拿起筷子，用力將炸醬與麵條拌勻，夾起一片辣紅泡菜大口吸入，啊，這就是澱粉帶來的極致滿足！
最近恰好在韓國食品材料行看到韓國不倒翁韓式炸醬塊，迫不及待回到廚房炒料！熱鍋重油炒一鍋漆黑油亮的濃稠炸醬，今晚我想來碗正宗韓式炸醬麵。
深煎【馬鈴薯煎餅 原味/泡菜/小黃瓜】韓國江原道庶民美食
削皮後磨成泥瀝乾多餘的水分，豪爽潑油入鍋深煎，表面金黃內層Q彈的馬鈴薯煎餅，沾點洋蔥醬汁，救荒作物藉由半煎半炸的烹調手法，呈現最原始的美味風貌。
rosé玫瑰奶油義大利麵《姜食堂3》不膩口調味秘訣
「一年有幾天偶爾會想和油膩一鬥到底的時候，莫名想吃奶油義大利麵！」
對總公司政策百依百順的《姜食堂3》姜老闆鎬童，除了製作烤肉「姜烤麵」，更積極利用廚房精靈安宰賢「四季炸物拼盤」食譜中的辣年糕醬結合白醬製作rosé玫瑰奶油義大利麵「姜豬麵」。但卻因豬五花過於油膩導致剩菜率激升，雖然後來改用豬前腿肉製作，不過米飛仔細想想還是太油膩了，試做一次後加入自己的想法，成功拯救油膩姜豬麵。
煮婦米飛這次奶油燉菜的雞腿肉結合萊姆zest和寶寶菠菜改良油膩的姜豬麵，萊姆皮的天然香氣搭配清爽寶寶菠菜生菜保證完全解除奶油甜膩，在家就能無負擔享用高雅精緻的rosé玫瑰奶油義大利麵。
《一日三餐：漁村篇S5》【韓式麵疙瘩湯】雨天的菜單
羅PD這次綁架(?)車勝元、柳海真和孫浩俊到疫情期間的世外桃源無人島—竹窟島拍攝《一日三餐：漁村篇》，不料小船到達無人島時竟然下起大雨。
機智的大廚『車嬸』車勝元立刻提議「下雨了，午餐就吃麵疙瘩吧！」
從陸地帶來的食物只有醃泡菜用的白菜，絕望的煮婦車嬸甚至向羅PD獻計不如就改拍「一日三餐庭園篇」吧！
下雨天就要吃麵疙瘩，這個看似烙印在韓國人（特別是南韓）飲食記憶已久的食物歷史其實是誕生於韓戰期間美援麵粉的副產品。常見的韓式麵疙瘩是用昆布＆鯷魚乾熬製的高湯，加入櫛瓜、洋蔥等隨手可得的蔬菜煮成麵疙瘩湯，最後配上發酵聖品泡菜就是簡單而療癒的雨天專屬美食。
不同於受困無人島物資缺乏的車嬸，米飛結合麵疙瘩與大醬湯的料理特點，為你盛上一碗暖心的豬肉大醬麵疙瘩，手揉麵疙瘩薄而有嚼勁、微辣的大醬湯隱隱刺激食慾，夏日的雨天晚餐不妨試試。
新手友善【韓式冷拌麵】醬汁只需辣椒醬、白醋、砂糖、芝麻油，好吃到忍不住舔碗底
不唬你，韓式冷拌麵真的是一道毫無料理技巧可言的料理！蕎麥麵煮熟、沖冷水、調醬汁、加配菜，耐心用筷子拌一拌，酸甜鮮辣讓人口水直流的韓式冷拌麵就完成囉！文中分享我們家最喜歡的黃金比例自製韓式辣拌醬，冷拌麵尬韓式烤肉根本是極樂致福的天國吧！Let’s bibim!
米飛愛生活 