老實說除了OUTBACK牛排館的招牌前菜“blooming onion”（炸洋蔥花），米飛鮮少吃以洋蔥為主角烹煮的料理。
熟洋蔥有股曖昧的味道，若沒有沾醬陪稱實在很難稱上美味，大多以佐料或爆香的形式出現在餐桌上。
不過，作為法國經典清湯代表的洋蔥湯卻一點都不曖昧！
洋蔥經長時間翻炒「焦糖化」散發超乎想像的甜味，加紅酒煨煮提升層次，最後撒上起司和切片長棍麵包入烤箱。
標籤: 具現化食譜
《廚房裡的人類學家》檸檬皮辣椒粉實作分享
莊祖宜在書中分享她跟Beo有機廚房（Beautifully Organic）大廚邁克學到的海鮮畫龍點睛zest巔峰之作——橙皮辣椒粉。
這個聰明又簡單的氣味『採集』，舉凡柑橘家族（檸檬/橘子/柚子/葡萄柚）都很適合。剛好最近Costco有好多色澤鮮嫩的新鮮黃檸檬，見獵心喜之餘、回過神來米飛廚房裡已滿室清香。
一起來廚房裡來場刺激的香氣獵豔吧！
深夜食堂【馬鈴薯燉肉】就是媽媽的味道
深夜食堂マスター在第二季19集的開頭說：「有時候我想自己吃就會做一大鍋的就是這個。」
馬鈴薯燉肉似乎是日本男人從孩提時代就深深烙印的味覺標籤。
馬鈴薯燉肉大多以牛肉為主流，有些地區則使用較便宜的豬肉。
生活在增肌減脂世代的米飛家，則是以雞胸肉沾粉深煎後、再和馬鈴薯一起燉煮入味。這樣料理雞胸肉不但鮮嫩多汁且十分清爽，推薦給喜歡馬鈴薯燉肉的男孩和女孩。
《廚房裡的人類學家》油封鴨腿實作分享
關於『經典中的經典』料理電影，不得不談到由梅莉・史翠普和艾美・亞當斯詮釋的《美味關係》（英：Julie & Julia）。
37歲才踏入藍帶廚房學習料理的外交官夫人茱莉雅・柴爾德（Julia Child）常常煮油封鴨腿（Le Confit De Canard）宴請賓客。這道堪稱經典的法式鴨腿去掉華麗繁複醬汁，其實是平易近人的家庭料理！
同樣擁有外交官夫人頭銜的莊祖宜，亦是一位30多歲才跨領域進入廚房的人類學家。而讓她勇敢一頭栽進專業廚房的信念，就是茱莉雅・柴爾德（Julia Child）的口述傳記《我在法國的歲月》。
兩位外交官夫人都在自己的書中提及油封鴨腿的料理秘訣，想必這應該是個進入門檻很低但端出來又很有面子的菜式。
烤箱、鴨腿、油脂，備齊三聖物，我們廚房裡見囉！
芭莉絲・希爾頓：千金私廚【烤莎莎醬Roasted Salsa】少數不需砂糖拯救廚房危機的可靠食譜
即使大部分的人都以看戲心態點開《芭莉絲・希爾頓：千金私廚》（英：Cooking with Paris），但認真看了幾集後，煮婦米飛發現除了亂加各種砂糖/糖粉/金粉之外，意外還有很多值得參考的餐桌主題設計以及食譜靈感喔！
今天的晚餐嘉賓是火辣辣創作饒舌歌手薩維蒂（Saweetie），如果兩個廚房新手都能在沒有燒掉廚房的情況下輕鬆做出煙燻烤莎莎醬，相信你也可以！
ps.雖然芭莉絲依舊不負眾望毀了她看起來就超貴的攪拌器…
深夜食堂【雞蛋三明治】我帶麵包來了！
深夜食堂這次變成『黎明食堂』。
每天清晨5點15分準時報到的送報員中島，沒有送報的時候總是自備一包吐司請マスター製作雞蛋三明治。
剛出道的理沙吃了中島分給她的雞蛋三明治後，陸續接到各種拍攝邀約；一週後清晨5點鐘，這次換理沙帶著吐司推開深夜食堂大門。
「她總是分一半雞蛋三明治，而他總是害羞靦腆收下」
無論マスター還是客人們都津津樂道這段『黎明食堂』浪漫邂逅。
不過，現實終究不如電影那樣美好，有一天開始，中島就再也不吃雞蛋三明治了…
《黑心居酒屋》冰花煎餃不敗黃金比例作法
以往製作煎餃總因無知而懶得講究，只在不沾鍋中隨意加入水、蓋上鍋蓋，邊蒸邊煎，雖然也好吃但總無法做出像鼎泰豐或日本拉麵店那種穿著薄脆華麗『金縷衣』餃子。
最近煮婦迷上不灑狗血、每集必推一款酒類的《黑心居酒屋》，意外開啟煮婦認真對待煎餃的熱情！
居酒屋二代老闆美音的黑心冰花煎餃料理秘訣，除了現包餃子之外，最重要的就是水：麵粉=10:1黃金比例。不沾鍋不加油、直接放上餃子和麵粉水蓋鍋，最後再淋上芝麻油，聽到平底鍋發出「劈啪、劈啪」乾爽的聲音，漂亮又美味的冰花金縷衣煎餃完成。
煮婦喜歡準備台味蔥花辣椒醬油和辣油白胡椒醋兩種沾醬，配上清爽的CASS啤酒，碳酸感、辛香料和黃金冰花煎餃，世界上沒有比在家吃煎餃更舒爽的享受了！快來加入『黑心一族』！
深夜食堂【馬鈴薯沙拉】老闆每天第一個做的菜
第一季走入深夜食堂的AV男優教主『硬漢大木』總是一次點兩份馬鈴薯沙拉。
『馬鈴薯沙拉對我有特殊的意義』大木先生對著深夜食堂的客人解釋。
行事低調的男優教主是日本普羅大眾對性文化產業「做得比說得多」的體現。來自教師世家的他出道後便被母親逐出家門、20年來音訊全無。有一天接到妹妹來電，硬漢大木近鄉情卻地回到鄉下老家，母親笑著準備馬鈴薯沙拉招待他，那天的沙拉吃起來很鹹、很鹹…
『我兒子最喜歡吃馬鈴薯沙拉，吃了一盤又一盤…最近，他都不回家了』母親這樣邊笑邊哭對大木說。
是因為年紀大了嗎？マスター最近很愛流眼淚……可能是馬鈴薯沙拉裡的洋蔥吧？
rosé玫瑰奶油義大利麵《姜食堂3》不膩口調味秘訣
「一年有幾天偶爾會想和油膩一鬥到底的時候，莫名想吃奶油義大利麵！」
對總公司政策百依百順的《姜食堂3》姜老闆鎬童，除了製作烤肉「姜烤麵」，更積極利用廚房精靈安宰賢「四季炸物拼盤」食譜中的辣年糕醬結合白醬製作rosé玫瑰奶油義大利麵「姜豬麵」。但卻因豬五花過於油膩導致剩菜率激升，雖然後來改用豬前腿肉製作，不過米飛仔細想想還是太油膩了，試做一次後加入自己的想法，成功拯救油膩姜豬麵。
煮婦米飛這次奶油燉菜的雞腿肉結合萊姆zest和寶寶菠菜改良油膩的姜豬麵，萊姆皮的天然香氣搭配清爽寶寶菠菜生菜保證完全解除奶油甜膩，在家就能無負擔享用高雅精緻的rosé玫瑰奶油義大利麵。
深夜食堂【奶油燉菜】抓到手心上的幸福痣
『今天該做奶油燉菜』マスター說這是 食堂開久了自然就有的直覺。
第二季《深夜食堂》的客人是錯過穿襪子也錯過回家時機的流浪作家鈴木先生和酒店小姐小花。
奶油燉菜對小花而言是組成幸福家庭的關鍵條件。小學的某個寒假小花到喜歡的男孩家中吃了男孩媽媽做的奶油燉菜後絕望表示『我做不了他的新娘了！因為和我家的不一樣』。
小花一直以為奶油燉菜一定要自己製作白醬，麵粉和牛奶和不開還會炒到燒焦才是奶油燉菜該有的特殊風味；不過有時候幸福也要抄近路，用市售白醬調理塊佐以鮮奶和蔬菜，耍點小聰明也能抓住幸福。
🎵 寒冷的夜晚要吃美味燉菜，來做燉菜吧！在鍋子裡咕嘟咕嘟燉一燉，很久以前令人念念不忘媽媽做的燉菜 🎵
米飛愛生活 