荷蘭餐桌上 – 12 頁 – 米飛愛生活

（STAUB鑄鐵鍋）古早味食譜【高麗菜飯2.0】零失誤不糊飯

為了解決高麗菜飯『開鍋』前難以捉摸濕度的痛點，米飛參考了許多網路食譜，發現「乾濕分離」的高麗菜飯料理方法真是超級機智的偷吃步！

這款改良後的【高麗菜飯2.0】刪除了油蔥和蝦米，採用柴魚香菇高湯與醬油煨煮，呈現古早味新風貌，推薦給擁有古早心的煮夫煮婦。

入手鑄鐵鍋後煮粥變得好簡單！加入日式鰹魚調味包，小火煨煮20分鐘，米粒就能完全化成軟綿綿麋狀米粥。打開鍋蓋，稻香伴隨著清幽的鰹魚海味，讓人食慾全開。這鍋入口即化的【鰹魚清粥】學起來，照顧自己、也照顧家人的胃。週末在家弄一桌清粥小菜台式早午餐，一點都不難。文中分享快速讓生米煮成滑順綿密的料理秘訣。

荷蘭牛腱便宜又好吃，1公斤10歐元；先將肉雙面炙燒，再加入番茄、紅蘿蔔、辛香料爆香，最後加醬油和水，鑄鐵鍋燉煮只需1小時就能吃到道地台味【番茄紅燒牛肉麵】。牛肉麵只要加這一味秘密武器，保證吃了立刻上癮！

過年的味道，就是深夜從廚房傳來各種滷燉東西的香氣！有了自己的廚房之後，當然要滷一鍋自家裡的味道作為除舊佈新的儀式感。

這款蘑菇濃湯完全不加麵粉，用馬鈴薯柔軟的澱粉以及鮮奶油創造絲綢般滑順口感。

炙燒過的蘑菇釋放迷人的鮮滋味，鑄鐵鍋快速煮熟食材鎖住各種美味。配上剛出爐的法棍切片，法式餐酒館等級的蘑菇濃湯上桌囉！