你也喜歡港式煲湯「胡椒豬肚雞」嗎？這道港式煲湯主要以白胡椒、紅棗、枸杞搭配雞肉和豬肚製作的滋補湯品。做法不難，但我一直對於處理內臟沒什麼信心，加上移居荷蘭後，紅棗/枸杞這類的中式藥材乾貨是吃一次就少一次，所以我從來沒自己煨過胡椒豬肚雞。

試煮後意外發現，很可以耶！

有一次突發奇想：「如果在油膩膩的蒜頭雞湯裡加胡椒粒煮，喝起來如何呢？」

把白胡椒粒改成四色綜合胡椒粒，湯頭喝起來十分清爽，味道更豐富、也不會那麼辣。所以，我們家餐桌上自此之後就多了這道【胡椒蒜頭雞湯】。做法也是不可思議的簡單，讓我們一起來煲湯吧！Let’s get it. 

胡椒蒜頭雞湯（4～6人份）

放牧全雞 1隻
蒜頭 1顆
四色胡椒粒 2大匙
鹽巴 1大匙
水 1000cc（或可醃過食材的量）

1.全雞帶皮煎到金黃色
2.蒜頭用雞油炒過再打成泥
3.加入四色胡椒粒一起燉煮

胡椒蒜頭雞湯料理步驟

#1 整隻雞煎到金黃色

STAUB鑄鐵鍋加熱至噴水、水珠立刻蒸發的熱度，放牧雞（全雞1隻）用雞骨剪刀剪成一半，皮那面朝下乾煎，

煎到表面呈金黃色，拿出來放盤子備用。

#2 雞油炒蒜頭

利用煎雞皮逼出的雞油，把撥好皮的大蒜（1顆）炒上色，

再將大蒜和水（100cc）放入食物調理機打成蒜泥

#3 加入胡椒粒燉煮

最後，把雞肉、蒜泥、四色胡椒粒（2大匙）和水（1000cc，或可淹過食材的量）加入STAUB鑄鐵鍋裡，煮滾後轉中小火，蓋鍋蓋悶煮30分鐘。

接下來，加鹽巴（1大匙）攪拌均勻後，再蓋上鍋蓋用餘熱悶20分鐘。吃之前，可用雞骨剪刀把全雞剪塊，再次煮滾後就可以美味享用熱呼呼的【胡椒蒜頭雞湯】啦！

雖然荷蘭超市賣的帶皮雞肉（無論全雞/雞腿/雞翅）都有很多拔不乾淨的粗毛細毛，但冷颼颼的秋冬餐桌上，我還是很喜歡煮各式各樣的雞湯。

加了胡椒和蒜頭一起燉煮的【胡椒蒜頭雞湯】湯頭濃郁卻怎麼樣都喝不膩；更棒的是，所有材料在荷蘭（或歐洲）一般超市可以輕鬆取得，非常適合旅居海外的亞洲胃。歡迎試試看。

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！