花菇干貝雞湯 2-3人份

放牧雞 半隻
乾燥日本花菇 3大朵
北海道干貝中柱 10顆（約30g）
水 1500ml（其中500ml可先拿來泡乾貨）
鹽巴 2茶匙

花菇干貝雞湯 料理步驟

#1 花菇＆干貝柱浸泡8小時＋

取一個有蓋的盆子，將乾燥花菇（3朵）、乾燥干貝柱（10顆）、水（500ml）倒入蓋上浸泡一個晚上（8小時以上）備用。

#2 所有食材入鍋煮滾

將放牧雞（半隻）、泡開的花菇（3朵）切塊、泡開的干貝（10顆）、泡乾貨的水（500ml）和另外新的水（1000ml）加入Le Creuset鑄鐵鍋中煮滾，

這時鍋裡會有一些浮泡和雜質，記得使用撈網把雜質全都撈乾淨，以免影響雞湯口感與色澤。

#3 蓋上鍋蓋小火煮30分鐘、悶20分鐘

去除雜質的清澈雞湯直接蓋上鍋蓋，轉小火燉煮30分鐘。

最後加入鹽巴（2茶匙）均勻攪拌，再次蓋上鍋蓋用鑄鐵鍋餘熱悶10~20分鐘。上桌前再開中火煮滾，鮮嫩多汁的花菇干貝一隻雞暖心上桌！

今晚，我們吃一隻雞

舀一匙雞湯，濃郁的湯頭吸收花菇與干貝迷人的日月精華，泡點米飯進去，呼嚕呼嚕，一鍋雞湯，一餐吃光光。

或是另外燙個麵線，就能在家享用讓人超滿足的花菇雞湯麵線囉！

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！