台式淡菜海鮮鹹粥（2人份）

白飯 2碗（約300g）
阿根廷天使紅蝦 4隻（或其他蝦子）
淡菜（含殼） 400g
杏鮑菇 100g
櫛瓜 50g
蒜頭 5瓣
薑 10g
水 800ml
米酒 1茶匙
鹽巴 2茶匙（可依個人口味調整）
蔥末 依個人口味適量
白胡椒份 適量（依個人口味調整）

1.淡菜/蛤蜊除外，其他海鮮（如：蝦、章魚、透抽）務必用廚房紙巾擦乾後再煎
2.加入杏鮑菇、櫛瓜、筍子增加口感
3.海鮮先煎爆香再加水煮成海鮮湯，美味加倍

台式海鮮鹹粥 料理步驟

#1 事先煮好白飯

將白米（1杯）用電子鍋煮熟後保溫。等煮好海鮮湯後可依個人食量盛飯。

#2食材煎過再煮更美味

先用廚房紙巾把天使紅蝦（4隻）擦乾後，於鑄鐵鍋內加點酪梨油（或橄欖油）煎到雙面上色、放旁邊備用。

加入蒜末（5瓣）、薑末（10g）、切塊杏鮑菇（100g）、切塊櫛瓜（50g）炒香，

再加刷好的淡菜（400g）、米酒（1茶匙）和水（800ml），

煮到淡菜開殼後立刻熄火。試一下湯頭味道，再加入鹽巴（2茶匙或依個人口味調整），完成。

#3 湯泡飯 優雅上桌

拿一個碗公（或深度夠的盤子）盛煮好的白飯，再沖下澎湃的海鮮湯料，最後加蔥末和白胡椒粉（依個人口味適量）提味。超簡單又美味的台式【淡菜海鮮鹹粥】就可以上桌啦！

以前住台灣時，回台南婆家最期待的就是婆婆煮的這種海鮮鹹粥；現在搬來荷蘭，雖然沒有好吃的鮮蚵/蛤蜊/透抽，但荷蘭有無敵美味的『澤蘭淡菜』（Zeelandse mosselen）。荷蘭淡菜雖然幾乎一年四季都吃得到、但最好吃肥美的淡菜只有夏天～初秋（7~9月）才有。

每年夏天，我們家餐桌上真的好常出現這道台式【淡菜海鮮鹹粥】。新鮮肥美的淡菜搭配蒜頭與生薑，將海洋的鮮美濃縮在這一碗海鮮湯飯中；就算熱浪來襲、再沒有胃口的人也能暢快吃兩大碗無負擔喔！

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！