「金門翟家高粱酸白菜」是我們回台灣必扛的物資之一，雙層真空包裝方便攜帶、味道也不會飄出來，非常推薦旅居海外煮夫煮婦一定要買來試看看！用干貝/昆布/鰹魚包煉製高湯，酸白菜切一切、加蔬菜菇類火鍋料，即使人在荷蘭也能吃到無敵美味的酸菜白肉鍋。酸白菜汁不好從台灣帶、但德國可以買到替代品，文中加碼分享消除歐洲「豬臭味」秘訣和調製腐乳沾醬的黃金比例。

講到大阪，腦裡不外乎跑出「大阪城」「固力果跑跑人」「大螃蟹看板」這三個根深蒂固的大阪印象。從小到大來大阪玩了好多次，但卻從來沒有吃過那個大家都會忍不住駐足拍照的那間螃蟹料理。移居荷蘭後，飛了近一萬公里終於重返大阪，是時候解鎖這間「既熟悉又陌生」的大阪名物啦！

藏身國父紀念館巷弄【長白小館】以白底紅字招牌簡明扼要宣示『四季提供酸菜火鍋』『滷味小菜盒子油餅』成為老台北經典風味之一。「作風洋派卻有著老派胃」的我對於這種直率眷村味真是無法抗拒；再加上日劇《孤獨的美食家：跨年篇》加持，劇中五郎跨年夜快閃台北送麻糬順便來大啖酸菜白肉鍋，果然又讓【長白小館】人氣更旺啦！

河豚是高級日本料理，河豚火鍋沾柑橘醋醬汁吃起來清爽高雅，搭配炙燒河豚魚鰭酒，尾韻清甜讓人魂牽夢縈。大阪河豚料理專門店【玄品】可兩人共享一份套餐、只多收一份前菜費用￥450。河豚（ふぐ）發音和日文「福」很像，吃完有種福氣充滿的好運儀式感。

雖然荷蘭麻辣鍋連鎖店（沸騰三國）很好吃，但仍然敵不過我心中的台灣麻辣鍋天花板——老四川巴屬麻辣燙。撕開老四川「清油麻辣湯底」和「天香麻辣豆腐」料理包，鍋子滾著豔紅湯澤、噗嚕噗嚕家裡充滿濃郁的椒麻香氣，最後一定要丟入新鮮足打麵做結尾。

說到日式火鍋，除了昆布湯底的『涮涮鍋』、醬油甘味的『壽喜燒』，我最喜歡的就是味噌鍋了。以前還住新竹時三天兩頭就跑巨城吃MoMoParadise，現在住荷蘭想吃只能自己做。只要廚房裡有這瓶鰹魚白高湯，不管是誰都可以煮出霹靂美味的【雞肉丸子味噌鍋】。內附簡易日式雞肉丸子做法。

若與長輩同行為了滿足「一站式消費」的生物特性，私心推薦同為歷史控的你假公濟私預約日本時代流傳下的台南酒樓菜傳統，透過阿美飯店轉譯的菁英台灣料理名店，成功擄獲你家那尊不愛排隊又難伺候『老佛爺』的胃。