說到酸菜白肉鍋，我有一個奇怪的堅持，那就是：舉凡裝潢噱頭過於繁複的我一蓋拒吃！

藏身國父紀念館巷弄的【長白小館】以白底紅字招牌簡明扼要宣示『四季提供酸菜火鍋』『滷味小菜盒子油餅』，這種直率的眷村風格真是讓我無法抗拒。

再加上前陣子日劇《孤獨的美食家：跨年篇》的加持，劇中五郎跨年夜快閃台北外送麻糬順便來大啖酸菜白肉鍋，果然又讓【長白小館】人氣更旺啦！

我和半獸人先生是趁平常日午餐時段來【長白小館】，店內一樓熱鬧喧騰滿席，不過地下室的位置倒還很空，沒有預約也可以直接入座。

螃蟹、乾貨、豬雞骨高湯

【長白小館】酸菜白肉鍋湯頭是以豬骨＋雞骨熬製，比單純豬骨熬的高湯更有層次、也更清爽一點。不過，他們家最浮誇的大概就是加入大量乾貨（柴魚、香菇、蝦米）和整隻螃蟹製作鍋底！

我和半獸人先生兩個人點一份小鍋火鍋套鍋（含鍋底、肉片兩份、青菜一份、粉絲一份）NT1,180。【長白小館】的酸菜白肉鍋都是預先將一鍋一鍋的鍋底冷凍，上菜時需耐心等鍋底冰塊慢慢從固態煮到液態、充分沸騰煮滾了，才能開吃。

湯頭一入口是優雅隱約的酸味、悄悄喚醒食慾，隨之而來的是溫潤有層次的甘甜；吃起來有股高級感，難怪日本人超愛。

雖然套鍋內容已經太多太豐富了，但酸菜白肉鍋怎麼能不吃魚丸呢？

加點一份鱈魚丸NT100，換算成歐元根本不到€3，還不點爆！每次回台灣都被物價急速攀升嚇到、但換算成歐元又覺得「好便宜啊！」

沾醬醍醐味

酸菜白肉鍋一定得搭配靈魂醬汁啊！

1樓和地下室用餐區各有一個自助醬料區：豆乳醬、韭菜花醬、芝麻醬、蒜泥、香菜、蔥花、香油等…客人可以按照店家張貼在牆上的「黃金比例」調製醬汁或是按照自己喜好調配。

『芝麻醬2匙、豆腐乳/蒜泥/韭菜花醬各半匙』其餘的，你自己看著辦！

我覺得【長白小館】提供的醬汁比例公式真的非常合我的胃口，然後如果你平常火鍋醬料總是跳過香菜、我真心建議可以試試看加一點香菜和蔥花調入，沾酸菜白肉非常加分喔！

韭菜盒子＆蔥油餅

除了酸菜白肉鍋，我也超愛【長白小館】的韭菜盒子！

餅皮厚實煎得又酥又脆，一口咬下蹦出迷人薰心的韭菜香，內餡由粉絲襯托著韭菜的脆，真的讓人就算吃撐也忍不住一口一口吃光光。

蔥油餅我倒覺得普普，可能因為韭菜盒子太驚艷？總之，是個無功無過的餅。如果避免因澱粉攝取過多、飽太快，可以考慮捨棄蔥油餅，沒吃到完全不會扼腕。

這個份量對兩個大人來說真的有點太撐啦！

然後必須抱怨（？）一下，【長白小館】鍋底本身附的白肉肉片和凍豆腐也太多了！十足讓人感受到店家誠意滿滿，光是吃完鍋底的肉就有點飽了；另外兩盤肉片我們非常非常努力吃，還是剩了半盤…這時恨不得自己有四個胃。

建議各位一定要呼朋引伴吃鍋配餅比較愜意。

每次跟著「五郎選店」吃吃喝喝都不禁懷疑「難道他的胃有異次元空間嗎？」「為什麼他可以一個人咻嚕咻嚕、唰唰唰嗑光一份小鍋火鍋套鍋還能轉身繼續吃下去？」

半獸人先生總愛取笑我「作風洋派卻有著一顆老派的胃！」

台北有許多讓人迷戀的老味道。每次從荷蘭返台，親朋好友總是熱情邀約各種飯局，問我想吃什麼？我猶豫了很久，最後總是回「松江自助石頭火鍋城、唐宮、長白小館，三個你們選一個」「或是三間都吃也可以！」

我真的很喜歡這種老台北味。

國父紀念館這一帶新潮的網美咖啡甜點店超多，很多開了又倒、倒了再開，但再浮誇的花招噱頭都敵不過【長白小館】在我心目中的地位（不過唐宮還是永遠的No.1就是了，哈哈）。

過了愛拍假掰照的年紀，和家人踏實地吃酸菜白肉鍋敘舊更讓人滿足！

【長白小館】店舖資訊｜FB粉絲團

地址：台北市大安區光復南路240巷53號
營業時間：週二～週日 11:30-14:00、17:00-21:00，週一公休
電話：02-27513525
預約：可電話預約

移居荷蘭後更讓人珍惜台灣飲食的好滋味，如果喜歡我的文章，別忘了行動支持《米飛愛生活》這裡有我在歐洲的生活點滴、『硬著陸』生存指南和半路出家的社會觀察紀錄。