你也喜歡去Costco採買菇類嗎？一整盒品質優良又價格甜甜的蕈菇，唯一缺點就是量太大、現代小家庭難以在最佳賞味期間食用完畢。所以米飛每次都會在採買蕈類的隔天在廚房進行油封大業，讓新鮮的蕈菇能在冰箱保存2-3個月。

說到confit（油封）第一直覺就是法國美味的油封鴨腿（Le Confit de Canard）。其實confit的原型動詞就是保存（confire），也是冰箱發明前古代人保存食物的技術之一（煙燻、風乾、醃漬）。原本專門拿來保存肉類的油封技術也被運用來處理各種蔬菜水果，只要用油浸漬封起來，食材質地變軟而且變更濃郁，非常適合作為配菜或醬料底味。

油漬過的肥美蕈菇只要稍微加熱，無論拌義大利麵 /製作歐姆蛋 /拌沙拉都超搭配，吃起來比肉還要鮮美喔！

《深夜食堂》第二季招待了今晚依舊喝到醉歪的蓮婆婆。點了奶油酒蒸蛤蜊卻吆喝著酒都沒有滋味的蓮婆婆，熊兒子一邊抱怨一邊背著蓮婆婆回家；老闆看著兩人的背影，不知道這對母子究竟感情是好還是不好？

『我最愛吃奶油酒蒸蛤蜊』、『看你吃那麼香，我也放棄輕生的念頭』。

原來奶油酒蒸蛤蜊是拯救這對母子的重要單品！用蛤蜊殼舀湯才好吃，今晚你也來一份酒蒸蛤蜊吧！（文中附有吐沙用黃金海水比例）

雖然韭菜一年四季都能生長，但最鮮美的產期恰好落在寒冷的農曆二月；因此台灣也有『正月蔥、二月韭』的農村傳說。
米飛借取韭菜的儀式意義，將冬粉、豆乾、豬絞肉、雞蛋一起包製福袋，或煎或烤，香味四溢的【韭菜豬寶盒】不就是餐桌上最棒的祭神祈禱儀式嗎？

不唬你，韓式冷拌麵真的是一道毫無料理技巧可言的料理！蕎麥麵煮熟、沖冷水、調醬汁、加配菜，耐心用筷子拌一拌，酸甜鮮辣讓人口水直流的韓式冷拌麵就完成囉！文中分享我們家最喜歡的黃金比例自製韓式辣拌醬，冷拌麵尬韓式烤肉根本是極樂致福的天國吧！Let’s bibim!

一般漢堡排使用牛絞肉/豬絞肉，但隨著年紀愈來愈大，覺得還是雞絞肉比較清爽，搭配豆腐解膩又可以兼顧優質蛋白質攝取。讓人無法抵抗的雞肉豆腐柚子胡椒漢堡排，清爽誕生。

優雅、溫柔、甜美，是少女對於烘焙的浪漫想像。
然而，大部分經少女辣手殘花後的廚房都像核彈炸過般恐怖。比起毛毛躁躁高壓逼迫食材催熟，我總是選擇溫柔等待，靠事先規劃用換取從容不迫的烹煮體驗。學會這招低溫發酵佛卡夏，驅趕手足無措的心中少女，華麗變身優雅貴夫人，一起烘焙吧！

喜歡陽光的迷迭香在夏天暴長，收成後除了泡茶或加入烤肉中當佐料，米飛最喜歡製作迷迭香佛卡夏，感受橄欖油、香草和麵粉的原始風味。