義式烘蛋堪稱「高雅清冰箱」料理，原則上各種蔬菜、肉品、海鮮都很適合作為食材。
雖是很隨意的一道家常菜，但米飛做烘蛋時除了講究食材配色，也十分注重雞蛋、牛奶的黃金比例，而烤箱火侯的掌握更是義式烘蛋滑順口感的不敗關鍵！
義式烘蛋 （2人份）
雞蛋 2顆
甜紅椒 40g
甜黃椒 40g
SPAM火腿 50g
蘆筍 1根
「總統牌」Feta Cheese 2大匙
鮮奶 100ml
香料鹽 1/2茶匙（一般海鹽亦可）
酪梨油 1茶匙
義式烘蛋
美味秘訣
1.加入濃郁鹹味＆柑橘酸味的feta cheese
2.鮮奶與雞蛋比例為1:2
3.鑄鐵鍋底部塗抹起煙點高的酪梨油
義式烘蛋 料理步驟
#1 手動打蛋液、調味
雞蛋（2顆）用筷子打散後，加入鮮奶（100ml）繼續攪拌，再加入香料鹽（1/2茶匙）攪拌均勻，
若無已配好的香料鹽，亦可用1/2茶匙海鹽＋自己喜歡的乾燥香料混合
#2 食材切成等大小塊狀
把甜紅椒（40g)、甜黃椒（40g）、SPAM火腿（50g）、蘆筍（1根）盡量切成一樣大的塊狀，如下圖
食材可隨性替換，例：紅椒改成番茄、蘆筍換成毛豆/櫛瓜，都能做出漂亮又新鮮的烘蛋
接下來再把切好的各種食材，全都倒入事先調好的蛋液中、稍微攪拌
#3 鑄鐵鍋塗抹酪梨油
取一個6寸平底鑄鐵鍋，倒入酪梨油（1茶匙）並使用矽膠刷子仔細將酪梨油塗滿鑄鐵鍋底部與鍋緣，
酪梨油發煙點高，比橄欖油更適合運用在烤箱/大火快炒料理喔！
接下來將蛋液材料倒入6寸鑄鐵鍋，並灑上Feta Cheese（2大匙），
#4 200度c烤箱 10~12分鐘
烤箱200度c預熱10分鐘後，將整個鑄鐵鍋放入烤箱中間、烤10~12分鐘（或至蛋液表層微凝固），美麗又滑嫩的義式烘蛋就完成囉！
鑄鐵鍋有高續熱效果，因此米飛只將烘蛋烤到表面凝固，剩餘的部分靠續熱即可做出滑嫩的8分熟烘蛋
Buongiorno！蛋料理無限寵溺
最近早上隨時都能衝到30度c，這種悶熱的天氣最適合吃義式烘蛋配萵苣和一些蒸地瓜；吃起來完全沒負擔且超有飽足感，作為早午餐真是再適合不過了！
漫長的夏天再次襲擊，即使有冷氣、米飛也不想多站在爐火前1秒鐘！
當時序進入盛夏，你也跟米飛一樣只想用烤箱/水煮/涼拌菜烹調食材嗎？文末有米飛推薦超人氣《夏日廚房》必備食譜，歡迎煮夫煮婦試做看看喔！
夏日廚房提案
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