移居荷蘭後，煮婦最開心的就是可以用（相對台灣）一半的價格，買到義大利的MUTTI 義大利麵醬/蕃茄罐頭/番茄泥罐頭，還有各式各樣不同品牌的義大利麵麵條。

在超市除了可以買到新鮮的義大利麵生麵條，當然也能買到耳熟能能詳的義大利家常品牌 ” De Cecco “。此外，我也非常喜歡“ Liguori “這個牌子推出的直麵/寬麵/筆管麵。趁特價的時候大量囤貨，拿來做【波隆那肉醬麵】真的超級好吃！

而且做法超簡單，只要按照步驟做不要自己太有創意亂搞、我想不到有任何原因可以做出難吃的【波隆那肉醬麵】。煮婦我出門玩、半獸人先生被迫在家當『偽單身漢』時，不諳廚房的半獸人先生都是靠這款義大利麵在美食沙漠荷蘭求生！

番茄義大利肉醬麵（2人份）

〈肉醬材料〉
牛絞肉 400g
洋蔥 半顆（約200g）
西洋芹 50g
蒜頭 5瓣
MUTTI義大利麵醬 400g（我喜歡用橄欖口味或辣味番茄口味）
丹寧低的紅酒 100ml
水 150ml
鹽巴 3茶匙
月桂葉 2片
現磨黑胡椒 適量
切達起司片 1片
※肉醬總份量約6人份

〈義大利麵材料＆調味〉
義大利麵 160g 2人份（亦可選擇fettuccine寬麵）
水 1500ml
鹽巴 1大匙
現磨黑胡椒 依個人口味適量
新鮮起司絲或帕瑪森起司粉 依個人口味適量

1.放棄新鮮番茄、使用味道「規格化」的MUTTI義大利麵醬
2.來杯單寧低的平價紅酒一起燉煮
3.最後記得加濃切達起司片增添風味

波隆那肉醬 料理步驟

用海洋般的鹹度灌溉麵條，捲一捲，暴風吸入。不僅好吃還很耐吃，適合廚房新手和移居海外需要一日三餐自己做的海漂人士。

#1 炒洋蔥、西洋芹、蒜頭

洋蔥（200g）、西洋芹（50g)、蒜頭（5瓣）切成碎末後，加入橄欖油拌炒，

#2 煎炒牛絞肉加紅酒熬煮

牛絞肉（400g）放入鍋內煎炒至表面成褐色，

再倒入紅酒（100ml）和月桂葉（1片）煮滾，

#3 加MUTTI， 小火煨煮

加入MUTTI義大利麵醬（400g）、水（150ml）、鹽巴（3茶匙）攪拌均勻，以中火煮滾，

加切達起司片（一片）慢慢攪拌融化，

蓋鍋蓋小火煨煮10分鐘、熄火後用鑄鐵鍋續熱悶煮20分鐘，超濃郁又美味的肉醬就完成囉！

麵用「海水」煮？

對食物十分講究（甚至可說有偏執）的義大利人認為「最棒的義大利麵就是海水煮」，有些流派主張『先加鹽』、有些捍衛『後加鹽』，無論如何就是要讓煮麵水模擬海水鹹度（水1000：鹽30）。

米飛兩種做法都試過，個人傾向『先加鹽』，在鍋中加入水（1500ml）和鹽巴（1大匙）加熱完全溶解後，再將義大利麵（160g）放入滾水中按照包裝說明煮8-10分鐘（或至個人喜歡的硬度）。

拌一拌、捲一捲 濃郁的美味回憶

煮好麵條，將水份瀝乾（表面可保留一點點濕度以免麵條黏在一起）就可以盛盤。均勻淋上兩大勺熱騰騰的肉醬，最後撒適量黑胡椒粉和新鮮切達起司絲（或帕瑪森起司粉）點綴更能襯托番茄肉醬濃郁的酸味。

細長的義大利麵麵條，豪邁捲起番茄肉醬，回過神來盤子已清空！

這就是家常餐桌的魅力。簡單、快速、療癒，這道義大利肉醬麵陪伴米飛走過好勝心爆棚的讀書時代和奴性爆發的工作生涯，希望忙碌的你也能找個空閑週末熬一鍋肉醬，為未來的自己加油打氣！

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！