FRUITFUL ，
多麼讓人興奮的一個單字，充滿各種熟成的氣味。
秋天就是各種果實的季節，今天米飛收到一整箱朋友自己種的高山有機蜜蘋果，放在微涼的室內悠悠散發『慈禧太后最愛的香氣』。
聞著聞著忍不住打開高貴不貴的德國晚摘甜白酒（貴腐酒），倒一杯給自己、再分一點給蘋果。
讓我們一起泡在酒精裡，熬一鍋甜中帶酸的貴婦蘋果醬吧！
貴婦蘋果醬
〈主要材料〉
高山蜜蘋果 4顆（約600g）
Solaris Beerenauslese德國晚摘貴腐酒 50ml
萊姆汁 50ml
砂糖 120g
水200ml
〈所需工具〉
玻璃收納罐 數個
＃1蘋果的高級『入浴劑』準備
萊姆汁/貴腐酒比例 1:1
先將萊姆榨汁50ml和貴腐酒（50ml）混合，備用
這款2019年德國晚摘貴腐酒【Solaris Beerenauslese】NT475在Costco就有販售，若用一般甜白酒也很適合喔（但若是一般紅酒或白酒的話要自己斟酌，可能會有酸澀味）
蘋果削皮去核切成薄片
削皮去除果核後，將蘋果（300g）切成薄片，另一半蘋果（300g）用研磨器磨成蘋果泥，放在已經調配好的萊姆貴腐酒中，
接下來加入砂糖（120g），讓糖和蘋果片好好裹腹在一起，讓蘋果片在盆裡「沐浴薰香」醃漬2小時，
蘋果邊切片可邊放入萊姆貴腐酒中防止氧化，蘋果泥則是等蘋果切好後再磨即可。這樣蘋果才能煮成剔透金黃色的果醬喔。
#2 小火熬煮耐心攪拌
將醃好的蘋果片＆萊姆貴腐酒加入水（200ml）小火熬煮至收汁，過程需使用料理棒耐心翻攪果泥，收汁至稍微還有「流動感」後，可先熄火，使用料理棒將蘋果片剁更碎，
（由左至右）生蘋果片/ 慢慢出現膠質 / 第一次收汁完成
接下來再開起小火，將蘋果醬熬的更濃稠完全收汁，這樣果醬就完成可以進行分裝囉！
許多人很難掌握果醬究竟如何判斷「收汁」完成？米飛都使用抹刀將果醬聚集到鍋子一側，只要果醬沒有自己散出去，就是完美的果醬囉！
如果喜歡吃幾乎沒有顆粒感的蘋果果醬，可以趁果醬還是熱的時候，放到容器中用攪拌棒/湯匙搗成完全看到蘋果粒喔！
#3 消毒玻璃罐倒扣保存
玻璃容器用沸水消毒擦乾後，將果醬裝進去拴緊瓶蓋後馬上趁熱倒扣；等果醬完全涼掉後，再放入冰箱保存。
蘋果自然的香甜，佐以萊姆酸味和甜醇的貴腐酒，貴婦蘋果果醬當之無愧。
配上剛出爐的手揉奶油餐包，在白白軟軟的餐包內抹上厚厚一層蘋果醬，淡淡的奶油香氣夾著酸甜蘋果醬，細細啜飲黑咖啡，世界上還有比這個更幸福的秋天早餐嗎？
吃過就回不去了！
奶油餐包
奶油/鮮奶/中筋麵粉
英國人認為一個充滿風韻的女性就像烤麵包和香料一樣，能夠讓葡萄酒更加美味；雖然不知道喬叟筆下的濕麵包究竟更像吐司（toast）還是餐包（dinner roll）？
確定的是，只要學會做麵包，就能成為中世紀「鎮上最受歡迎的女人」！
時間魔法果醬配方
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