移居荷蘭後，煮婦我最先掌握的當然是「區分馬鈴薯用途」的能力！
荷蘭超市販售的馬鈴薯大致上分成兩大類：適合烘烤煎炸的Vastkokende馬鈴薯 ＆ 適合做成薯泥或燉菜的Kruimige 馬鈴薯。

這次做的韓式馬鈴薯煎餅，基本上製作邏輯與賣相都和德國聖誕市集常常會看到的馬鈴薯煎餅（Kartoffelpuffer）十分雷同：削皮後磨成細絲、用力擠乾馬鈴薯多餘的水分，加入比想像中多更多足量酪梨油用平底鍋深煎，表面金黃內層Q彈的馬鈴薯煎餅。

但和德式馬鈴薯煎餅不同的是，韓式馬鈴薯煎餅一定得搭配這款酸甜洋蔥醬汁！小當家都有教 『說好的醬汁』省不得，配這種半煎半炸的馬鈴薯煎餅，呈現最原始的馬鈴薯美味又讓人怎麼樣都吃不膩齁！

櫛瓜馬鈴薯煎餅（約6塊）

〈主要材料〉
荷蘭vastkokende馬鈴薯 700g
櫛瓜 100g
鹽巴 1/4茶匙
酪梨油 50ml（煎煎餅用）


〈醬汁材料〉
洋蔥 10g
紅辣椒 1/3根
白芝麻粒 適量隨意
醬油2大匙
水 4大匙
砂糖 1大匙
白醋 1大匙

櫛瓜馬鈴薯煎餅 料理步驟

#1 刨馬鈴薯細絲

將馬鈴薯（700g）削皮後再刨絲工具上圓形畫圈圈磨出馬鈴薯細絲，用手擠乾水分後，加鹽巴（1/4茶匙）拌勻並放在料理盆裡備用，

#2 刨櫛瓜絲

接著再把櫛瓜（100g）刨成絲，拌入馬鈴薯細絲裡，煎餅麵糊基本上準備完成

#4 用50ml油深煎

平底鍋加酪梨油（50ml）熱鍋後，用大湯勺舀約100g的馬鈴薯麵糊，

放進平底鍋裡小火慢煎，這個時候可以使用鍋鏟輕輕沿著馬鈴薯煎餅周圍推、把形狀『修圓』

煎到兩面都『恰恰』上色後，就可以呈盤；重複進行上述步驟直到煎完。

雖然有點麻煩，但完全值得

每次做這道韓國經典家常煎餅時，ㄘㄨㄚˋ 馬鈴薯絲時總是累得生無可戀、但一口咬下金黃酥脆的櫛瓜馬鈴薯煎餅，再搭配微辣的大醬湯，讓人無比滿足。啊～下次還想再吃！

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！