洋釀辣味炒豬肉 （2 – 3人份）

〈主要材料〉
冷凍豬五花肉片 400g
奶油萵苣 1顆
紅橡木萵苣 1顆
蒜片 依個人喜好（菜包肉使用）

〈洋釀材料〉
韓國辣椒醬 1大匙
粗辣椒粉 1大匙
細辣椒粉 1大匙
芝麻油 1大匙
砂糖 1大匙
醬油 1大匙
蒜泥 1大匙
黑胡椒粒 適量

洋釀口訣『一匙零』辣炒豬肉超簡單

砂糖、辣椒醬、蒜泥、醬油、芝麻油都是1大匙，五花肉煎到黃金上色後再炒洋釀，保證零失敗

韓文「양념」洋釀，指的就是調味/調味醬/沾醬的通稱。
中文菜單中出現的「洋釀炸雞」其實就是指外層裹著醬汁的炸雞，並不是特別指稱某個醬料。但如果你也是長期追蹤韓國食譜的煮夫煮婦，應該很容易發現其實韓國醬汁的底味是非常一致的——蒜泥、辣椒粉、芝麻油、辣醬、砂糖/糖稀。

我自己嘗試許多不同洋釀內容物與比例後，目前最喜歡的就是業力爆發跌落神壇韓國食神白種元老師的洋釀配方。

首先，拿一個小碗將韓式辣椒醬 （1大匙）、粗辣椒粉 （1大匙）、細辣椒粉（ 1大匙）、香油 （1大匙）、白砂糖 （1大匙）、醬油（ 1大匙）、蒜泥（ 1大匙）、黑胡椒粒（適量）倒入碗內，製作完成的辣味洋釀攪拌均勻後，先放置一旁備用，等要烤/炒豬五花肉片時，再一併加入即可。

抽油煙機最高速 居家餐桌也能變身烤肉店

吃台灣草藥長大的本草豬 最棒的五花肉首選

本草豬販售主要通路都是大潤發，目前也能透過大潤發線上商城宅配購買喔！這次我使用的是冷凍薄切豬五花（400g），搭配款『一匙靈』萬用辣味洋釀，薄切豬五花解凍後（不需醃）可以直接拌炒入味。

平底鍋煎炒 辣味洋釀豬五花華麗上桌

用小火加熱不沾鍋的平底鍋（不需加任何油），把解凍後的豬五花肉片鋪上去先開火煎逼出油脂，再倒入事先準備好的『一匙靈』萬用洋釀，

邊炒肉片邊把洋釀醬汁均勻炒入味上色，

等豬五花肉片都散發均勻油亮亮的美味咖啡色後，就可以上桌啦！包菜至上的韓國日常飲食，萵苣、紅葉皺葉萵苣、韓國紫蘇葉/芝麻葉都是餐桌上常見的新鮮蔬菜，可以選擇喜歡的搭配烤肉。

洋釀辣炒豬肉搭配麥飯更對味，配菜可以用紅蘿蔔絲、櫛瓜絲、萵苣還有淺漬櫻桃蘿蔔變成一碗漂亮的辣炒豬肉飯。視覺上繽紛而且營養均衡可以吃到各式各樣蔬菜，非常推薦。

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！