鰹魚清粥（2~3人份）
白米 100g
鰹魚調味包 1包
水 1000cc

自從入手Le Creuset鑄鐵鍋後，我就鮮少用電子鍋煲粥了。電子鍋煲粥的確方便、無需顧爐火，還可以設定預約煲粥功能，睡醒就有得吃…但每次煮完電子鍋上蓋都會沾滿米糠不好清潔。


至於用Le Creuset鑄鐵鍋煲粥，唯一缺點大概就是一個不留意很容易湯汁溢出來、但只要用小火並鍋蓋留適當縫隙就能解決這個問題。而且，鑄鐵鍋煲的粥吃起來真的風味更勝電子鍋，事先將生米凍過再煮，整個煲粥時間甚至比電子鍋更快、也更省能源喔！Let’s get it!

1.生米冷凍冰8小時以上再煮
2.加入鰹魚調味包煨粥
3.小火煲粥，偶爾攪拌以免鍋底糊掉

鰹魚清粥 料理步驟

#1 冷凍生米

將生米（100g）洗好後，放冷凍庫冷凍8小時以上。

透過冷凍破壞米粒結構，這樣只需1/3的時間就能輕鬆把生米煮成綿密如「糜」般的廣東粥口感，既省時又省能源，太適合能源費貴鬆鬆的荷蘭煮夫煮婦！

#2 煮滾後，以小火煨煮

凍過的生米（100g）、鰹魚調味包（1包）、水（1000cc）加入Le Creuset鑄鐵鍋內，先以中火煮滾後、轉小火蓋鍋蓋煨煮15~20分鐘。

期間可以稍微攪拌，以免稠粥黏在鍋底燒焦。另外，鍋蓋記得留一條縫隙，以免粥汁溢出鍋外。完成。

打開鍋蓋，稻香伴隨著清幽的鰹魚海味，讓人食慾全開。這鍋入口即化的【鰹魚清粥】學起來，照顧自己、也照顧家人的胃。週末在家弄一桌清粥小菜台式早午餐，一點都不難。

清粥小菜是我最愛的餐桌風景

移居荷蘭後，只要心血來潮就會在家煲一鍋【鰹魚清粥】搭配各式小菜漬物。涼拌小黃瓜、月暈涼拌大頭菜、蒜泥菠菜、太陽蛋、辣筍、味噌烤魚…都是配粥聖品；但只有自己/家人生病時，我才會捨得打開從台灣扛來珍貴的「愛之味菜心」吃。

也許我不再住台灣，但我們家的餐桌上永遠飄著台灣的味道。移居海外的你，是否也開始想要自己照顧自己的日常飲食？不妨從這鍋【鰹魚清粥】開始吧！

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！