這道【胡椒蒜頭雞湯】其實結合了「蒜頭雞」和「胡椒豬肚雞」的重點元素，全雞帶皮煎到黃金色，蒜頭炒香打成泥、加入胡椒粒一起燉煮。喝起來溫潤不膩，煮過的胡椒讓蒜頭雞濃郁卻喝不膩。更棒的是，所有材料在荷蘭（或歐洲）一般超市可以輕鬆取得，非常適合旅居海外的亞洲胃。

記得青春期時阿嬤總能精準地掌握我的經期！經期結束、餐桌上就會變出阿嬤的四物湯，有時是排骨但大多時候都是以雞肉燉煮，好吃極了。長大後才知道原來阿嬤當時簡直像柯南一樣，每天觀察廁所垃圾桶來推測我的經期以及適合喝四物湯的好時機。這碗湯乘載了長輩對孫女無微不至的疼愛，藥材略苦但喝起來卻讓人心裡覺得甜滋滋。

剝皮辣椒雞湯最怕喝起來「死甜」。找到合口味的剝皮辣椒是這鍋湯的成功關鍵。自從喝過用【龍宏醬業】燉的剝皮辣椒雞後，立刻成為死忠鐵粉。這款剝皮辣椒雞湯可以品嚐整隻雞的美味精華，剝皮辣椒鹹甘的釀造醬汁更賦予湯頭深奧滋味。

米醋的酸、胡椒粉的辣，以太白粉勾芡至濃稠的【番茄酸辣湯】無疑是餃子良伴、更是炎炎夏日開胃湯品。晚摘番茄、板豆腐、大量蔬菜和菇菇，食材切成細絲、先炒後煮，最後再於碗中添加適量鼎泰豐米醋與香油畫龍點睛，是簡單但講究的一碗湯。

第一次吃到黑蒜蔘雞湯是在首爾弘大的「百年百歲土種蔘雞湯」，那時我才知道、原來好吃的燉雞就算只沾鹽巴和胡椒粉都會讓人連骨頭都不想吐出來！這個食譜雖然取名【黑蒜蔘雞湯】但做法其實和一般韓式清燉雞湯差不多，只差在藥材而已。亞洲胃湯控們快收下這個超簡單的燉湯做法吧！

移居荷蘭後每次回台灣我固定會跑一趟台南【博生堂】中藥行補充各種藥膳為冬天做準備。其中，燒酒雞是半獸人先生最愛的。半水半酒怕太烈，我們家燒酒雞都是酒：水＝1：5。

「實用性強、不含一絲唬爛的水份」

網路上的硬知識是乾貨，廚房裡的硬實力也是乾貨！

花菇、干貝柱浸泡整晚，完美釋放時間封存的韻味。全雞煮滾洗淨去除肉渣，蓋上鑄鐵鍋30分鐘，第二隻Costco春雞就靠乾貨一決勝負。

最近北台灣終於迎來冷空氣，今晚，我們吃一隻雞。

泡菜鍋（現在政治正確得叫『辛奇鍋』）做法百百種，一般是用泡菜、魚露、蔥蒜搭配肉類和豆腐做的燉菜鍋物。我用鰹魚高湯取代魚露製造鮮味，再加入黃豆芽讓整道湯品更清爽。剛煮好的藜麥飯搭配【豬肉泡菜豆腐鍋】這樣真的超好喝！有這鍋，足矣！