雖然荷蘭超市可以買到豬肉/雞肉/素食肉schnitzel，但我還是比較喜歡自己選部位、從肉排開始做炸豬排。油溫設定180度c後輕輕將豬排推下油鍋，看著豬排在油鍋滋滋作響慢慢變成金黃色的過程非常療癒。接著借用親子丼手法、利用壽喜燒醬製作半流質狀的滑嫩蛋液，這碗炸豬排丼飯實在太美味，請再給我一碗（嗝）。

「金門翟家高粱酸白菜」是我們回台灣必扛的物資之一，雙層真空包裝方便攜帶、味道也不會飄出來，非常推薦旅居海外煮夫煮婦一定要買來試看看！用干貝/昆布/鰹魚包煉製高湯，酸白菜切一切、加蔬菜菇類火鍋料，即使人在荷蘭也能吃到無敵美味的酸菜白肉鍋。酸白菜汁不好從台灣帶、但德國可以買到替代品，文中加碼分享消除歐洲「豬臭味」秘訣和調製腐乳沾醬的黃金比例。

你是雞腿飯？還是排骨飯？我永遠選排骨！每次在便當店猶豫半天，就算終於下定決心點雞腿、最後總是脫口而出「我要一個排骨便當」。不知為何我就是對排骨情有獨鍾！移居荷蘭後，我終於學會炸排骨技能；荷蘭餐桌日常就是「想吃自己做！」挑選帶骨豬肩肉、再用醬汁醃漬、最後裹覆滿滿的寶島木薯粉進油鍋半煎半炸，真的超好吃。

勾芡、豆瓣醬、溫潤甘味，是日本『中華料理』的三大關鍵字。這道以白味噌調和辣豆瓣醬烹煮的【麻婆茄子】和傳統川菜麻婆精髓：「麻、辣、燙、香、色」一點都不像，但微辣回甘的魔性滋味，卻能讓人瞬間扒光2碗飯，是我們家最愛的絞肉料理之一。

雖然荷蘭麻辣鍋連鎖店（沸騰三國）很好吃，但仍然敵不過我心中的台灣麻辣鍋天花板——老四川巴屬麻辣燙。撕開老四川「清油麻辣湯底」和「天香麻辣豆腐」料理包，鍋子滾著豔紅湯澤、噗嚕噗嚕家裡充滿濃郁的椒麻香氣，最後一定要丟入新鮮足打麵做結尾。

歐洲廚房救世主『咕咕』電子鍋的煮粥功能（porridge）除了稀飯，也很適合燉煮湯品。能源危機下的歐洲冬日，真心捨不得啟動「吃電怪獸」地熱，但至少煲一鍋美味的四神排骨湯。就算外面-1度c，也能讓身體由內而外暖呼呼。