在美國，一般超商即可以銅板價輕鬆買到琳瑯滿目、不同品牌多元口味墨西哥玉米片（tortilla chip）並可自行搭配不同辣度/材料的莎莎醬、酪梨醬、酸奶醬。但目前台灣最容易買到的墨西哥玉米片只有濃重調味的主流大品牌TORITOS，雖然當零食還不錯但作為附餐配菜就太膩口。

吃膩起司口味TORITOS不妨學起來這道簡單又解膩的無香菜酪梨醬，夏天缺乏食慾的時候最適合做為開胃前菜，保證你再次愛上TORITOS!

散發濃郁香氣的油漬番茄非常適合作為佛卡夏的一魚兩吃的「助攻」！

烘烤後浸漬在橄欖油中的番茄乾可作為佛卡夏的配料，而油漬番茄的橄欖油本身吸收了各種香料的氣味，直接作為佛卡夏的底油真是最適合不過了！

機智的煮夫煮婦快點把這款佛卡夏收藏標籤「我的最愛」吧！

番茄真的是超市分類系統裡最令人困惑的植物。以生物分類來說，番茄是果實、理論上應該放到水果區；但是，超市總是把牛番茄這類大顆的番茄『錯置』蔬菜區，但如果是聖女小蕃茄這種又被歸類在水果區…

無論番茄到底是蔬菜還是水果，它確實是東西方料理不可或缺的天然酸味來源。
雖然新鮮小番茄一小盒很容易吃完，但經過油封技術熟成的油漬番茄，番茄酸味不但更濃郁，還可以加入各種香草，烘烤的過程本身就是香料派對

雖然最後裝入玻璃罐裡的時候，在橄欖油中載浮載沈的番茄乾＆迷迭香梗真的超像福馬林植物標本，但油漬後的香料番茄再加工製作清炒義大利麵/佛卡夏/涼拌沙拉都是宇宙等級的美味喔！

《請回答1988》雙門洞的寡婦善宇媽媽做飯極難吃是鄰里皆知的公開秘密，體貼的善宇總是稱讚媽媽的菜做得超好吃，從巨鹹的蛋煎火腿到詭譎味道的咖哩，善宇都為了不傷媽媽的心總是吃得津津有味。但是，當善宇媽媽開始喊隔壁『鳳凰堂』老闆“歐爸”時，不知道是善宇媽媽真的很會做黃瓜泡菜？還是愛情滋潤了長久枯萎的心？

總之，今天餐桌上的黃瓜泡菜讓資優生善宇發自內心瞳孔地震尖叫：「媽～這真的超級好吃啦！真的啦！」

但是，如果你以為黃瓜泡菜是什麼千年傳統醃漬品，那就真的是大錯特錯了！事實上，我們熟悉的韓國辣味泡菜左不過百餘年歷史呦！

你也喜歡去Costco採買菇類嗎？一整盒品質優良又價格甜甜的蕈菇，唯一缺點就是量太大、現代小家庭難以在最佳賞味期間食用完畢。所以米飛每次都會在採買蕈類的隔天在廚房進行油封大業，讓新鮮的蕈菇能在冰箱保存2-3個月。

說到confit（油封）第一直覺就是法國美味的油封鴨腿（Le Confit de Canard）。其實confit的原型動詞就是保存（confire），也是冰箱發明前古代人保存食物的技術之一（煙燻、風乾、醃漬）。原本專門拿來保存肉類的油封技術也被運用來處理各種蔬菜水果，只要用油浸漬封起來，食材質地變軟而且變更濃郁，非常適合作為配菜或醬料底味。

油漬過的肥美蕈菇只要稍微加熱，無論拌義大利麵 /製作歐姆蛋 /拌沙拉都超搭配，吃起來比肉還要鮮美喔！

不唬你，韓式冷拌麵真的是一道毫無料理技巧可言的料理！蕎麥麵煮熟、沖冷水、調醬汁、加配菜，耐心用筷子拌一拌，酸甜鮮辣讓人口水直流的韓式冷拌麵就完成囉！文中分享我們家最喜歡的黃金比例自製韓式辣拌醬，冷拌麵尬韓式烤肉根本是極樂致福的天國吧！Let’s bibim!

連續兩年夏天無法去海邊、游泳池或水樂園避暑，COVID-19疫情自肅深居簡出的生活讓你喪失夏日度假情趣了嗎？只要有這組孤僻人必備的自嗨神器——NightPool流水涼麵機，穿上比基尼、戴上海灘褲，在家也能快樂享受沁涼的滑水道。

優雅、溫柔、甜美，是少女對於烘焙的浪漫想像。
然而，大部分經少女辣手殘花後的廚房都像核彈炸過般恐怖。比起毛毛躁躁高壓逼迫食材催熟，我總是選擇溫柔等待，靠事先規劃用換取從容不迫的烹煮體驗。學會這招低溫發酵佛卡夏，驅趕手足無措的心中少女，華麗變身優雅貴夫人，一起烘焙吧！

喜歡陽光的迷迭香在夏天暴長，收成後除了泡茶或加入烤肉中當佐料，米飛最喜歡製作迷迭香佛卡夏，感受橄欖油、香草和麵粉的原始風味。