《尹STAY》招牌早餐【韓式餃子湯】清淡有飽足感

不知道是不是因為早餐湯餃是由『國民年下男』朴敘俊製作的,所以看起來特別好吃?

看完《尹STAY》整個心都被餃子精靈朴帥湯餃佔據的米飛,立刻衝往韓國食品行採買補貨,牛骨高湯、蔬菜餃子、蛋絲,吃著清淡的餃子湯作為早餐,是開啟一天的「笑容維他命」迷妹覺得幸福無比。

(輕食系列)冷拌青醬【番茄牛肉丸義大利麵】清爽上桌

用平底鍋煎生肉丸,真的一個不小心就會把原本搓得圓滾滾的牛肉丸煎成多角形。米飛發現用章魚小丸子機器製作牛肉丸,不但能讓丸子均勻煎到理想的熟度、而且每一顆都圓滾滾好可愛。

這款具有義大利風情但充滿日式口感的牛肉丸義大利麵,青醬與番茄酸味恰到好處的平衡,是米飛夏天最喜歡的冷麵料理之一。

酸味適中【番茄義大利肉醬麵】媲美餐酒館的家常魅力

義大利肉醬麵,是米飛第一道自己做的料理。

當時獨自一人拿了獎學金到加拿大溫哥華交換學生。即使一直以來在清大文組系所輕鬆長年領書卷獎的米飛,到了人人都是菁英的UBC(英屬哥倫比亞大學)一開始真的非常吃力。

煮一鍋可以有數種變化的義式肉醬是無數個在圖書館熬夜苦讀的美味能量補給!米飛好吃肉醬義大利麵的秘訣:

1.放棄新鮮番茄、相信規格化罐頭
2.來杯單寧低的平價紅酒一起燉煮
3.收汁後記得放一片濃切達起司片

用海洋般的鹹度灌溉麵條,捲一捲,暴風吸入。不僅好吃還很耐吃,冷藏可放5天、冷凍可放更久,適合廚房新手和『不喜歡輸的感覺』工作狂!

不倒翁料理塊【韓式炸醬麵】加糖調和被殖民的苦

韓國中餐館出現的炸醬麵與山東麵館或台灣眷村麵店中的炸醬麵,顏色雖像但口味與口感上完全是兩種不同的料理。令米飛訝異的是,炸醬麵大量出現在韓劇/韓綜中且身為外賣餐點王者,其實在現代韓國不過70餘年的歷史!文中也將細細分享炸醬麵乘載的近代東北亞歷史傷痛。

比起山東麵館鹹味炸醬麵,米飛更喜歡口感意外Q彈、久放也不容易爛掉的鹹甜韓式炸醬麵。拿起筷子,用力將炸醬與麵條拌勻,夾起一片辣紅泡菜大口吸入,啊,這就是澱粉帶來的極致滿足!

最近恰好在韓國食品材料行看到韓國不倒翁韓式炸醬塊,迫不及待回到廚房炒料!熱鍋重油炒一鍋漆黑油亮的濃稠炸醬,今晚我想來碗正宗韓式炸醬麵。

rosé玫瑰奶油義大利麵《姜食堂3》不膩口調味秘訣

「一年有幾天偶爾會想和油膩一鬥到底的時候,莫名想吃奶油義大利麵!」

對總公司政策百依百順的《姜食堂3》姜老闆鎬童,除了製作烤肉「姜烤麵」,更積極利用廚房精靈安宰賢「四季炸物拼盤」食譜中的辣年糕醬結合白醬製作rosé玫瑰奶油義大利麵「姜豬麵」。但卻因豬五花過於油膩導致剩菜率激升,雖然後來改用豬前腿肉製作,不過米飛仔細想想還是太油膩了,試做一次後加入自己的想法,成功拯救油膩姜豬麵。

煮婦米飛這次奶油燉菜的雞腿肉結合萊姆zest和寶寶菠菜改良油膩的姜豬麵,萊姆皮的天然香氣搭配清爽寶寶菠菜生菜保證完全解除奶油甜膩,在家就能無負擔享用高雅精緻的rosé玫瑰奶油義大利麵。

《姜食堂2》食譜「你自己拌吧!麵」韓式冷拌麵

姜鎬童化身小吃店老闆,帶領《新西遊記》成員李壽根、殷志源、安宰賢和老么旻浩&PO經營期間限定的番外篇《姜食堂》系列引起全韓騷動,海外迷妹米飛恨不得能搭上時光機前往2019年的韓國慶州姜食堂朝聖!

『洗總』壽根令人印象深刻的《姜食堂》營運心得「無論如何都一定要學會技術活!不然就會淪落到一天洗500個碗盤」真的讓米飛笑到胃痙攣。

你也是毫無料理經驗的廚房苦手嗎?
跟著米飛學會這道白種元老師研製超簡單韓式冷拌麵,包準你瞬間提升廚房地位。霸氣吆喝「你自己拌吧!」
Let’s bibim!