每個國家都有一套「涼麵哲學」。涼麵口味，日本以昆布鰹魚醬油聞名；韓國則是二刀流，有辣椒醬為基底的冷拌麵與清爽酸甜的水冷麵。至於台灣，主流以花生醬/芝麻醬調製有酸有甜有鹹的涼麵醬再加上蒜泥助攻刺激食慾，暴風吸入清涼一夏。

酪農大國荷蘭一般超市就能買到優質的奶油和鮮奶，拿來製作奶油白醬真是好吃死了！只需麵粉、無鹽奶油、全脂牛奶，再加上美味的培根和蘑菇，20分鐘美味上桌。絲綢般滑順的奶油白醬佐蒜香培根與蘑菇，味道濃郁不膩口。

用菠菜取代部分羅勒，除了帕瑪森起司、另外加入滑順溫潤的「乳酪之后」白黴軟起司brie（布里起司），搭配乾鍋煎過的松子香氣撲鼻。如此濃郁的菠菜羅勒青醬雖然看似濃郁，但因加入足量蒜頭完美平衡風味解膩，保證讓人一口接著一口停不下來。

移居荷蘭後，早餐除了三明治/優格/麥片以外，我們家也很常吃蛋餅。只要事先做好蛋餅皮，其實相關配料（例如：起司＆…

好吃肉醬義大利麵的秘訣：
1.放棄新鮮番茄、相信規格化罐頭
2.來杯單寧低的平價紅酒一起燉煮
3.收汁後記得放一片濃切達起司片
不僅好吃還很耐吃，冷藏可放5天、冷凍可放更久，適合廚房新手和『不喜歡輸的感覺』工作狂！

韓國中餐館出現的炸醬麵與山東麵館或台灣眷村麵店中的炸醬麵，顏色雖像但口味與口感上完全是兩種不同的料理。令米飛訝異的是，炸醬麵大量出現在韓劇/韓綜中且身為外賣餐點王者，其實在現代韓國不過70餘年的歷史！文中也將細細分享炸醬麵乘載的近代東北亞歷史傷痛。

比起山東麵館鹹味炸醬麵，米飛更喜歡口感意外Q彈、久放也不容易爛掉的鹹甜韓式炸醬麵。拿起筷子，用力將炸醬與麵條拌勻，夾起一片辣紅泡菜大口吸入，啊，這就是澱粉帶來的極致滿足！

最近恰好在韓國食品材料行看到韓國不倒翁韓式炸醬塊，迫不及待回到廚房炒料！熱鍋重油炒一鍋漆黑油亮的濃稠炸醬，今晚我想來碗正宗韓式炸醬麵。

台灣餃子餡大多以高麗菜、韭菜或單純配青蔥為主流，不管哪種我都喜歡。不過，搬到荷蘭後就不常做了。在這裡我反而很常做【櫛瓜蝦仁水餃】，靈感來自竹北水餃名店『十一街』的葫瓜水餃。荷蘭沒有葫瓜、但這裡櫛瓜新鮮又便宜，用櫛瓜取代做成蝦仁雞肉/豬肉水餃，吃起來甚至口感更高級又十分juicy清爽，保證一吃就上癮。

削皮後磨成泥瀝乾多餘的水分，豪爽潑油入鍋深煎，表面金黃內層Q彈的馬鈴薯煎餅，沾點洋蔥醬汁，救荒作物藉由半煎半炸的烹調手法，呈現最原始的美味風貌。