標籤: 嘉鄉豆腐店

STAUB鑄鐵鍋【關東煮】嘟咕嘟咕怎麼都吃不夠

關東煮（おでん）在日本各地有不同的烹煮方式，若硬要暴力地用二分法區別，大致上可分為以鰹魚、濃口醬油熬煮的『關東口味』以及昆布、薄口醬油製作的清爽『關西口味』。

比起類似台灣滷肉濃郁的關東風關東煮，米飛還是比較喜歡淡雅的關西風味。冬天台灣有清甜的時令白蘿蔔，輕劃十字在鑄鐵鍋內小火煎至上色，昆布、柴魚、薄鹽醬油、米酒和些許味醂，嘟咕嘟咕分批熬製食材。

今年依舊不能去日本旅行，就用這一鍋淡麗的關西風おでん，追憶過去說走就走的大阪小旅行吧！

生生不息【韭菜豬寶盒】親製一包祝福滿載的期許

雖然韭菜一年四季都能生長，但最鮮美的產期恰好落在寒冷的農曆二月；因此台灣也有『正月蔥、二月韭』的農村傳說。
米飛借取韭菜的儀式意義，將冬粉、豆乾、豬絞肉、雞蛋一起包製福袋，或煎或烤，香味四溢的【韭菜豬寶盒】不就是餐桌上最棒的祭神祈禱儀式嗎？

春日霸味「福州潤餅」打包每個家族的味道

有人說潤餅是『家宴』，家家戶戶包的餡料與吃法都不同，同樣的是用一卷潤餅包起家族成員的共同記憶，無論生活在美國、歐洲還是台灣，透過舌尖上的潤餅向祖先致敬！

深夜食堂【豚汁/豬肉味噌湯】具現化食譜

マスター（master）是日本人稱居酒屋『老闆』的叫法，米飛心目中最帥的老闆莫過於小林薰飾演【深夜食堂】裡的傲嬌老闆，每次聽到BGM都會像著魔般想走進廚房，午夜12點煮一鍋豬肉遇上根莖類蔬菜的冬日美味。