台灣超商賣的「日式關東煮」和卡通《櫻桃小丸子》裡出現的日本關東煮不太一樣。

無論關東人還是關西人，日本人似乎不太喝關東煮的湯。

記得小時候台灣小7剛推出關東煮，我最喜歡去補習班前先晃去買幾根關東煮吃。銅板價可以隨心所欲夾自己喜歡的配料：米血糕/竹輪/黑輪/蟹味棒/油豆腐/蘿蔔/雞蛋/高麗菜卷…而且還可以免費裝熱騰騰的高湯，完全是冬天最棒的超商聖物啊！

7-11關東煮不是世界級美味

但超商關東煮賣點在於「隨時想吃點熱食時」讓人覺得方便滿足。

移居荷蘭後，這裡只有超市、沒有超商便利店。荷蘭對日式料理的認識也僅局限於「拉麵」「壽司」「飯糰」這幾種已經廣為人知的品項，住這裡如果想吃關東煮當然只能自己做。

雖然我吃火鍋時不太喜歡加魚板、竹輪、米血糕那類的火鍋料，但如果吃關東煮又覺得火鍋料很可以！沒錯我就是雙標仔。不過只要跑一趟亞超買火鍋料、再搭配一瓶鰹魚白高湯，無論是誰都可以輕鬆在家煮一鍋讓人從胃暖到心裡的日式關東煮喔！

日式關東煮（2人份）
日高昆布 一片（約10cm）
鰹魚白高湯 100ml
水 1000ml
高麗菜卷 5個
水煮蛋 2顆
玉米 1根
蟹味棒 3根
魚板豆腐 3根
白蘿蔔 200g
蝦肉丸 3顆

高麗菜卷（約10個）
高麗菜 1顆（在荷蘭我用尖頭菜取代）
豬絞肉 500g
雞蛋 1顆
蒜頭 3瓣
紅蘿蔔 10g
青蔥 50g
鹽巴 1/2茶匙
烹大師鰹魚粉 1茶匙

1.使用鰹魚白高湯做鍋底
2.耐煮食材先入鍋，例：玉米、高麗菜卷、白蘿蔔
3.白蘿蔔先煎過再燉煮更加美味

從高麗菜卷開始

先把尖頭菜小心地從菜梗撥下10片菜葉，再煮一鍋熱水把尖頭菜葉一片一片燙軟，放在盤子上備用。把豬絞肉（500g）和雞蛋（1顆）加入料理鋼盆，用SMEG直立式攪拌機搭配蝴蝶形狀配件，開中高速把絞肉打到有黏性（約5分鐘）。

接下來加入切碎的紅蘿蔔末（10g）、蔥末（50g）、蒜末（3瓣）、鹽巴（1/2茶匙）、烹大師鰹魚粉（1茶匙）用低速打到肉餡均勻。

在燙軟的尖頭菜葉上放2大匙肉餡，再把肉餡像做春捲一樣包起來，最後再用竹籤固定尖頭菜葉，完成。

日式關東煮料理步驟

#1 需事先準備的食材

先用小鍋把雞蛋（2顆）中火煮10分鐘，用冷水沖雞蛋後再撥蛋殼，放盤子備用。白蘿蔔（200g）切厚片並於表面劃幾刀，雙面煎到上色即可。玉米（1根）切一半後，在用竹籤串起來。

#2 製作高湯

於Le Creuset鑄鐵鍋中加入鰹魚白高湯（100ml）、昆布（1片）、水（1000ml）煮滾後，先加入耐煮的食材：蘿蔔/玉米/高麗菜卷，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘。

煮高麗菜卷可能會浮出一些肉渣浮沫，記得用撈杓濾網把肉渣撈乾淨，不然會影響湯頭風味與口感。

#3加入其他配料

等蘿蔔煮軟後，再加入水煮蛋（2顆）、蟹味棒（3根）、魚板豆腐（3根）、蝦肉丸（3顆），蓋上鍋蓋小火再煮10分鐘超級美味的【關東煮】就完成囉。

嘟咕嘟咕 熱騰騰整鍋上桌

吃關東煮我喜歡沾日式黃芥末醬，另外再配上剛煎好的日式烤飯糰，實在讓人太滿足啦！

通常只要亞超（例如：東方行）火鍋料特價，我們家就是準備吃「台灣小7風」【關東煮】的美味節奏。

天冷的時候，來一串【關東煮】再喝一口湯，立刻讓人全身暖起來。此外，自己做的高麗菜卷真的豪好吃，各位煮夫煮婦有機會請一定要試做看看喔！

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！