台灣熱紅酒文化相對低迷，無法在路邊隨意取得。嘴饞之餘米飛只好自己在家煮熱紅酒！

常見的熱紅酒良伴有柳橙、蘋果、梨子或莓果，米飛在上一篇（菊花甜橙熱紅酒）已示範用甜橙和冷凍莓果搭配組合香料的作法，這次就想來挑戰一點特殊的風味！

將蘋果片泡在有機老薑黑糖粉和萊姆汁中糖漬2小時，再加入八角、綠豆蔻、丁香、肉桂和單寧柔順的紅酒煮15分鐘，三星級熱紅酒特條微嗆上市。

菊花甜橙熱紅酒（1人份）

SANTA MARGHERTA紅酒 200ml
「醫生健康日記」有機老薑黑糖飲 40g（亦可用一般黑糖取代）
水蜜桃蘋果 1顆
萊姆汁 20ml
「新合昌蔘藥行」綠豆蔻 5顆
「新合昌蔘藥行」丁香 5個
「新合昌蔘藥行」八角 1個
肉桂棒半根

選用單寧柔和的義大利SANTA MARGHERTA紅酒

這款義大利紅酒單喝相對平淡，但很適合加入水果和香料糖製作熱紅酒。

黑糖薑汁蘋果熱紅酒調製步驟

水蜜桃蘋果（1顆）削皮後切成4mm薄片，加入老薑黑糖粉（40g）、萊姆汁（20ml）攪拌均勻，靜置常溫糖漬2小時。

以小火煮蘋果片約10分鐘，輕輕攪拌鍋中的蘋果片，讓黑糖薑味煮入果肉裡，但依舊讓整鍋蘋果片保有部分汁液（後續可放入熱紅酒中煮）。

將煮好的黑糖薑汁蘋果片泡在黑糖薑汁中備用。

一開始用糖醃漬蘋果時會有足夠的果汁滲出，因此燉煮蘋果時不需額外加水喔！

在牛奶鍋中夾入黑糖薑汁蘋果片（10片）、綠豆蔻（5顆）、丁香（5顆）、肉桂棒（半根）、八角（1顆）、黑糖薑汁（3大匙），

倒入紅酒（100ml），以小火煮15分鐘，

煮熱紅酒務必開啟抽油煙機/門窗，以免酒氣蒸發觸動煤氣偵測警報！

最後倒入剩下的紅酒（100ml)，以小火煮3分鐘，微帶辛辣味的黑糖薑汁蘋果熱紅酒就完成了！

經紅酒煮過的蘋果片呈現美麗的紫玫瑰色調，用夾子小心夾入杯內，並放上肉桂棒，最後倒入濾過香料的熱紅酒。

軟軟甜甜且充滿各種香料的氣味，尾韻是老薑的辛辣感，是杯夢幻的大人物糖果飲品。

不喜歡肉桂的煮夫煮婦也能以桂皮取代肉桂棒喔！

睡前調製一杯熱紅酒，讓香料和水果溫柔為你驅趕寒意，在家也能完美重現耶誕市集氣氛喔！

歐美的超市都能輕鬆買到熱紅酒所需的香料或已調配好的香料包，台灣雖然也有通路可購買香料包，但米飛還是比較喜歡自己調配。因此文章最後和各位煮夫煮婦分享竹科太太米飛「老派生活」的香料採購情報。

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