糖漬甜橙 

Costco南非甜橙 6顆（約1500g）
水 可完全覆蓋甜橙（排除苦水使用，共3次）
冰塊＋水 適量（冰鎮軟化的甜橙）
水 800ml（排完苦水後熬煮甜橙使用）
砂糖 600g
蜂蜜 200g

糖漬甜橙 4日舒壓時程

Day 1 『先減法』 第一步先排苦水

#1 確實洗淨甜橙

為了保存整顆甜橙的風味，糖漬甜橙不削皮直接切片熬煮。因此，第一步需仔細清洗橙皮殘留的農藥和髒污。

米飛最喜歡使用安麗蔬果清洗液清洗甜橙，將清洗液適量噴在甜橙表面，並用手搓出細微泡沫，

30秒後，以流動的水沖洗乾淨，這樣甜橙就洗乾淨囉！

#2 用叉子均勻戳洞

甜橙（6顆）用叉子在表面均勻輕戳小孔，每一面約戳5下，這樣可以協助苦澀的橙皮排除苦汁。

#3 水煮 排苦汁15分鐘，共三次

將甜橙（6顆）放到鍋子裡，將水覆蓋醃過甜橙，小火煮15分鐘，將第一次排出的苦水倒掉。

在鍋中倒入新的水覆蓋淹過甜橙，小火煮15分鐘，將第二次排出的苦水倒掉；再次在鍋中加入新的水蓋過甜橙，小火煮15分鐘，將第三次排出的苦水倒掉。

你不覺得甜橙排除苦水的過程很像心理諮商嗎？

第一次接觸排出淺黃色的苦汁，即使加入新水再次熬煮，第二次和第三次的苦汁反而顏色愈來愈深；彷彿取得甜橙的信任般，橙皮中的苦澀慢慢排出，完成身心靈淨化。

（由左而右）第一次苦水、第二次苦水、第三次苦水

只要耐心等待，就算是苦澀無法入口的橙皮，最終也能變成甜滋滋的糖果喔！

#4 倒入新水 浸泡3小時

鍋裡重新加入新的水，需完全覆蓋排除苦汁的甜橙（6顆），靜置浸泡3小時

#5 冰塊水泡10分鐘 切成3mm薄片

這個階段的甜橙非常柔軟，可以先浸泡在冰塊水裡10分鐘，讓表面比較容易下刀切片。

接下來稍微考驗刀工技巧，將冰鎮後的甜橙（6顆）用水果刀去除蒂頭、切成3~4mm的薄片。

#6 加砂糖 小火煮20分鐘

先將水（800ml）和砂糖（600g）煮到完全融化，

接下來加入切片甜橙（6顆），以小火煮20分鐘；關火後讓甜橙片和糖漿在室溫下浸泡過夜（8小時以上）。

重點在於浸泡時千萬不要蓋鍋蓋，以免熱氣產生的水蒸氣殘留在鍋蓋上，影響後續幾天糖漬煮乾的流程。

Day 2 『後加法』 加入蜂蜜熬煮20分鐘

浸泡8小時＋的甜橙顏色變得更濃郁，以小火煮到冒泡泡（如下方影片）

再加入蜂蜜（200g），持續以小火熬煮20分鐘

熄火放涼（一樣不蓋鍋蓋），在室溫下浸泡一天。

Day 3 小火煮20分鐘

第三天依舊以小火煮到冒泡後，持續煮20分鐘。熄火放涼（一樣不蓋鍋蓋），在室溫下浸泡一天。

第三天煮完後，除了糖漿更明顯被吸收之外，甜橙也慢慢可看出果肉分明的紋理喔！

Day4 小火煮到冒泡 低溫烘烤收汁不沾黏

#1 小火煮到冒泡 關火

第四天只需開小火讓殘餘的糖漿冒泡即可關火。

喜歡濕潤糖漬甜橙口感的煮夫煮婦，這個時候就可以將橙片和糖漿放入消毒過的玻璃瓶中保存。

泡在糖漿中的糖漬甜橙可以直接泡茶喝、或是淋在鬆餅上當果醬糖漿也很棒喔！

#2 烤箱90度c 烘烤3小時

若想將糖漬甜橙作為糖果或甜點裝飾的煮夫煮婦，則可將橙片鋪在烤網上，烤網下面要墊烤盤紙和沒有洞的烤盤。

首先，將橙片在烤網上靜置10分鐘，讓殘留在橙片上的糖漿慢慢滴落至烤盤。

接下來，烤箱轉至90度c，將烤網及烤盤同步放入烤箱，低溫烘烤3小時（或到橙片表層摸起來不沾黏）。

烘烤3小時的糖漬甜橙有種琥珀色的結晶感，吃起來QQ軟軟，散發柑橘類特有的迷人舒心香氣。

比起果肉，原本苦澀的甜橙皮經過反覆熬煮烘乾，反而更能顯著感受砂糖、蜂蜜與柑橘濃縮精鍊的熟成滋味！

冬天就想窩在家找點溫暖的麻煩，製作糖漬甜橙的時時刻刻，都是米飛珍貴的ME time。

歲末年終，人們最愛胡思亂想「反省」過去一年發生的種種。

你是不是很久沒有好好跟自己相處了呢？思緒雜亂時，不妨走進廚房，做一些麻煩但療癒的事情讓心靜下來。唯有心靜，才能找到下一個追尋的理想生活。

窩在廚房裡微醺是冬日煮婦小確幸，米飛接下來的食譜都會充滿耶誕氣氛，如果你很喜歡這一系列的食譜，歡迎分享給身邊的朋友。