(STAUB鑄鐵鍋)歸零捨棄繁複技巧燉一鍋美味首烏雞湯

你也跟米飛一樣喜歡製作全雞料理但看到完整『雞型』的一隻雞就嚇到撅過去嗎?

去頭、去腳(爪)、去內臟

萬聖節後Costco再次引進已完成基礎處理的春雞,熱湯魔人米飛看到立馬抓一袋放入購物車,一袋四隻可以從晚秋吃到深冬。

今年反聖嬰嚴冬蓄勢待發,這一鍋竹科太太使用新竹城隍廟旁百年老店「新合昌蔘藥行」調配的首烏雞藥材包,將春雞擺在鑄鐵鍋內注入足量水熬煮30分鐘再蓋蓋子悶20分鐘。

春雞本身肉質鮮嫩,完全不用擔心久煮變柴。捨棄繁複技巧,今天米飛只需坐在廚房打開Netflix看影集等雞!

立冬,米飛開始準備冬藏料理

首烏雞湯(2人份)

Costco春雞 1隻(全雞)
「新合昌蔘藥行」首烏雞藥材包 1包
水 1000ml (或加到可淹過雞的高度)
高麗菜 200g
鹽巴 依個人口味適量

新竹老字號中藥房 新合昌蔘藥行

清朝年間創立的新合昌昌蔘藥行是竹科太太米飛採購各種食補藥材/豆蔻/肉桂棒/乾燥菊花的乾貨寶庫。

雖然大學通識課選修過「基礎中醫」但其實米飛肉眼辨識可知的首烏雞藥材包內容物只有:何首烏、黃耆、枸杞、紅棗、當歸。

千年藥草學實在博大精深,某個程度上食補也是種信仰與儀式感;與其浪費力氣鑽研學理試圖當「神農轉世」,還不如尋找道德操守高的中藥行採買,至少不會誤食重金屬或毒物。

首烏雞藥材包 NT100

化繁為簡,米飛相信只要掌握優質原型食物與適切的香料,就能成就一鍋簡單又不平凡的暖心雞湯。

吃貨非常確定的是,新合昌調配的首烏雞藥材組合看起來保存良好且湯品入口溫順不苦澀,一試成主顧!

何首烏藥材燉春雞 料理步驟

#1春雞去除血水腥味

將春雞(1隻)放入鍋內加水煮到滾,倒掉水後使用飲用水清洗浮泡和渣渣,

沖洗全雞時可使用濾盆(colander)輔助,以免雞泡在鍋裡不好洗淨。

#2鑄鐵鍋加入首烏雞藥材包煨煮30分鐘

把川燙過的春雞(1隻)首烏雞藥材包(1包)放入鑄鐵鍋內,再加水(1000ml)淹過春雞,以中火熬煮30分鐘,

#3蓋上鍋蓋 餘熱悶20分鐘

煨煮30分鐘的首烏雞湯將呈現漆黑的色澤,先用筷子插入雞胸部位確認是否熟透?若插進去質地堅硬可輕易抽出來,則代表雞肉已完全熟透。

這時候可試一下湯的鹹淡,並依個人家庭口味添加鹽巴(適量),再蓋上鍋蓋使用鑄鐵鍋蓄熱功能悶20分鐘。

#4 依個人喜好加高麗菜

悶完20分鐘的首烏雞湯本體就大功告成了!

不過米飛很喜歡吃吸飽湯汁的高麗菜,因此在上桌前還會再加入高麗菜(200g)煮到葉菜軟爛

盛一碗熱呼呼的首烏雞湯,搭配麻油麵線,立冬以降的暖心料理就在你家餐桌上!

【新合昌蔘藥行】店舖資訊|網站

粉絲團:@新合昌蔘藥行
地址:新竹市北區中山路126號
營業時間:週一~週六 9:00-21:00(週日公休)
停車資訊:新竹城隍廟周遭收費停車場

米飛廚房

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