秋天的餐桌上，我很喜歡準備【舞菇南瓜炊飯】。移居荷蘭後，一般超市買不到日本舞菇；不過秀珍菇/杏鮑菇/鮮香菇/鴻禧菇都可以買到，用來作炊飯也十分美味、不一定非要用舞菇。

加入南瓜和紅蘿蔔以及高湯煮米飯，食材天然的甘甜，讓米飯風味更有層次；南瓜也能增加飽足感，若你正在進行澱粉飲控，非常適合用這款【舞菇南瓜炊飯】取代白米飯。美味好吃又完全零罪惡感。

重點是，用電子鍋做炊飯，真的可以登高一呼：「任何人都會煮飯」！

南瓜舞菇炊飯（2人份）
白米：1杯
南瓜：50g
紅蘿蔔：30g
舞菇：100g（亦可用秀珍菇/鴻禧菇/鮮香菇）
鰹魚昆布白だし高湯液：2大匙
水：150cc
日高昆布：1片（約5公分）
柴魚片：50g
蔥絲：依個人口味適量
日本山椒粉：依個人口味適量

1.使用割烹白高湯（白だし），日本市售各品牌都很讚
2.加入耐煮食材，例：牛蒡、紅蘿蔔、南瓜、蒟蒻、栗子等…
3.最後灑點柴魚片和蔥絲增添香氣

南瓜舞菇炊飯 一鍵開飯

#1 把食材切一切

南瓜（50g）和紅蘿蔔（30g）削皮後切片，舞菇（100g）用專門刷菇類的刷子（或廚房紙巾）把土/灰塵擦掉後，手撕成小瓣。

#2 洗米、煮飯

白米（1杯）洗淨後，加入切好的南瓜、紅蘿蔔、舞菇、鰹魚昆布白だし高湯液（2大匙）、水（150cc）、日高昆布（1片）進『咕咕』CUCKOO電子鍋裡，按下 “ TURBO “高壓煮飯模式，超好吃的秋天時令好滋味【南瓜舞菇炊飯】就完成囉！

#3 撒柴魚片＆蔥絲點綴

炊飯煮好後，用飯勺把食材拌一拌。趁熱撒上柴魚片、蔥絲還有山椒粉（依個人口味適量），這是我們家享用【南瓜舞菇炊飯】最棒的黃金組合。

搭配鹽麴烤鮭魚和蘿蔔味噌湯，讓人無比滿足。日式炊飯最棒的地方就是可以隨心所欲加各式各樣食材，根莖類/蕈菇類/鮭魚/雞肉，都非常適合作為炊飯材料。只要有電子鍋並掌握調味比例，人人都可以做出美味好吃的炊飯。

歡迎來到米飛廚房筆記！移居荷蘭後一日三餐都須自己打理，如何用在地食材做出各種寵溺家人的料理，是我每天的起床動力，歡迎分享給喜愛料理的煮夫煮婦！

電子鍋食譜

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