沒有冷氣的廚房是夏日煉獄，爐灶根本是迷你汗蒸幕，煮夫煮婦們是不是也開始吃不消了呢？學會這道基礎日式素麵烹煮訣竅，炎炎夏日讓我們一起挑戰10分鐘清涼上桌豪華日式素麵涼麵吧！

水餃大概是中華料理中最兼容並蓄的代表吧？一張餃子皮，可以包入酸甜苦辣、展現不同風土特色；又或者包入家族飲食記憶，食材包羅萬象：玉米/韭菜/蝦仁/蒲瓜…你想吃的都可以包進去！我們家的水餃非常特別，以紅蘿蔔為主角、搭配豆腐和冬粉，口味主調則為薑、醬油、白胡椒等辛香料襯托紅蘿蔔自然的清甜。烹煮過的紅蘿蔔才能百分百釋放β-胡蘿蔔素，有趣的是，紅蘿蔔水餃一開始出現在我們家族餐桌上、並非單單為了健康。