不管炒麵/炒米粉不加一點『魔法調味粉』似乎怎麼就是覺得少一味。雖然也用柴魚高湯取代烹大師，但味道真的不如前者。在家炒米粉的好處就是可自己斟酌『魔法調味粉』用量，文中加碼分享炒米粉回溫美味秘訣。

你也喜歡吃米粉嗎？試煮台灣市面上各廠牌米粉後我發現一個驚為天人的秘密：「只要選對米粉、不管怎麼做都好吃死了！」經過各種筆記和改良調整，第一篇米粉食譜就決定向我（小時候）最愛的新竹城隍廟名店「柳家肉燥飯專賣店」肉燥米粉致敬。

酪農大國荷蘭一般超市就能買到優質的奶油和鮮奶，拿來製作奶油白醬真是好吃死了！只需麵粉、無鹽奶油、全脂牛奶，再加上美味的培根和蘑菇，20分鐘美味上桌。絲綢般滑順的奶油白醬佐蒜香培根與蘑菇，味道濃郁不膩口。

這道法式家常料理入門款；許多人會將馬鈴薯直接入鍋和牛肉一併燉煮，但我比較喜歡另外製作薯泥搭配【紅酒燉牛肉】。一來擺盤較美觀、二來整鍋肉才不會稠糊糊的，口感上瞬間高級精緻起來，非常適合作為宴客主菜！

勾芡、豆瓣醬、溫潤甘味，是日本『中華料理』的三大關鍵字。這道以白味噌調和辣豆瓣醬烹煮的【麻婆茄子】和傳統川菜麻婆精髓：「麻、辣、燙、香、色」一點都不像，但微辣回甘的魔性滋味，卻能讓人瞬間扒光2碗飯，是我們家最愛的絞肉料理之一。

白菜滷堪稱台灣古早味經典代表！台灣傳統白菜滷喜好使用蝦皮、豬皮這類平價乾貨連同新鮮白菜燉煮出鮮美滋味。移居荷蘭後，米飛將白菜滷的海味來源以當地盛產的淡菜取代，搭配柴魚和乾花菇使用CUCKOO電子鍋蒸煮功能40分鐘，療癒的古早味新風貌『荷風』白菜滷輕鬆上桌，包準白飯一碗接一碗停不下來。

雖然荷蘭麻辣鍋連鎖店（沸騰三國）很好吃，但仍然敵不過我心中的台灣麻辣鍋天花板——老四川巴屬麻辣燙。撕開老四川「清油麻辣湯底」和「天香麻辣豆腐」料理包，鍋子滾著豔紅湯澤、噗嚕噗嚕家裡充滿濃郁的椒麻香氣，最後一定要丟入新鮮足打麵做結尾。

歐洲廚房救世主『咕咕』電子鍋的煮粥功能（porridge）除了稀飯，也很適合燉煮湯品。能源危機下的歐洲冬日，真心捨不得啟動「吃電怪獸」地熱，但至少煲一鍋美味的四神排骨湯。就算外面-1度c，也能讓身體由內而外暖呼呼。

說到日式火鍋，除了昆布湯底的『涮涮鍋』、醬油甘味的『壽喜燒』，我最喜歡的就是味噌鍋了。以前還住新竹時三天兩頭就跑巨城吃MoMoParadise，現在住荷蘭想吃只能自己做。只要廚房裡有這瓶鰹魚白高湯，不管是誰都可以煮出霹靂美味的【雞肉丸子味噌鍋】。內附簡易日式雞肉丸子做法。

蒸蛋真的是一個超級『小朋友口味』的家常料理，也是米飛小時候最愛的配菜之一。

最近恰好婆婆要照顧2歲的外孫女，這道添加高級日本花菇的【花菇蒸蛋】再次成為我們家的餐桌常客。不管是剛開始學習吃米飯的小小孩或是童心未泯的大人，都能呼嚕呼嚕把米飯扒光光！