在荷蘭也能燉一鍋道地羊肉爐？別只用亞超羊肉卷！內行人必訪當地肉舖（slagerij）使用油脂豐富的「帶皮羊肋排」或清爽的「羊肩肉」都可燉出層次滿分濃郁藥膳湯頭。搭配凍豆腐、玉米、大白菜等靈魂配料，即便人在荷蘭廚房也能輕鬆飄出家鄉味。文末加碼附蔥油麵線簡單做法。

移居荷蘭後我們真的好常吃白菜滷啊！偶然間看到飲食作家毛奇「鯷魚當鹹魚」入菜的分享，讓我靈機一動：「也許荷蘭超市賣的油漬鯷魚也能拿來取代台式古早味料理爆香常用的乾貨，扁魚」。於是誕生了這道完美重現經典台味的【古早味白菜滷】；然後意外發現：「原來荷蘭人下酒菜零食就是飄在白菜滷裡的膨皮！」

你也喜歡吃米粉嗎？試煮台灣市面上各廠牌米粉後我發現一個驚為天人的秘密：「只要選對米粉、不管怎麼做都好吃死了！」經過各種筆記和改良調整，第一篇米粉食譜就決定向我（小時候）最愛的新竹城隍廟名店「柳家肉燥飯專賣店」肉燥米粉致敬。

這道法式家常料理入門款；許多人會將馬鈴薯直接入鍋和牛肉一併燉煮，但我比較喜歡另外製作薯泥搭配【紅酒燉牛肉】。一來擺盤較美觀、二來整鍋肉才不會稠糊糊的，口感上瞬間高級精緻起來，非常適合作為宴客主菜！

一般來說如果沒有過篩撈除浮泡，非常容易蒸出馬蜂窩般的醜陋蒸蛋。但鑄鐵鍋擁有極佳蓄熱效果，用極小的火源即可提供穩定均勻的熱源，即使沒撈氣泡，細小的氣泡也會在緩慢加熱的過程中自行消散，輕鬆蒸出就像布丁一樣棉密的質地口感。

移居荷蘭後，我更愛做日式咖哩啦！除了燉一鍋可以解決好幾餐之外，主要真的是因為荷蘭馬鈴薯好好吃。再加上紅蘿蔔、洋蔥、牛板腱肉以及「美味捷徑」日式咖哩塊一起燉煮，