以「酸、辣、甜」交織而成的泰式綠咖哩，很適合加入大量蔬菜一起煮。少了馬鈴薯雙重澱粉爆擊的負擔，【雞肉野菜綠咖哩】多了綜合根莖蔬菜的美味；萊姆的酸/青辣椒的辣/椰奶與棕櫚糖的甜，譜出這鍋刺激食慾的一片綠意，適合炙熱的夏天。

移居荷蘭後，我更愛做日式咖哩啦！除了燉一鍋可以解決好幾餐之外，主要真的是因為荷蘭馬鈴薯好好吃。再加上紅蘿蔔、洋蔥、牛板腱肉以及「美味捷徑」日式咖哩塊一起燉煮，

咖哩真的是煮婦好朋友，一次煮一鍋，不但可以搭配澱粉主食變化成不同的樣貌。第二天加熱更好吃的特性，是幸福療癒系食物界模範生啊！