奶奶的愛心配上精緻餐飲知識

位於哥本哈根新港附近的【Barr】主打純粹簡單的飲食調味，瑟羅斯主廚把丹麥人從小都吃過的家常菜式、用fine dining的料理技巧重新改良。

創新、實用、獨樹一幟

【Barr】廚房料理風格和北歐建築設計邏輯一樣，very pratical, very down to earth! 除了丹麥家常料理外，也網羅歐陸臨近地域特色料理，再加上北歐調味翻玩。例如以【Barr】的炸豬排（schnitzel）來說，和一般在德國/奧地利只擠檸檬汁單吃不同，他們家炸豬配會搭配醃熊蔥籽和新鮮辣根製成的北歐風格醬汁，充滿新奇感。

乍看之下簡單樸實的菜餚，吃起來卻有著精緻星級料理感。餐廳裝潢也非常樸質，原木桌椅搭配乾燥花擺飾，環境氛圍十分居家輕鬆。

Miffy’s Choice  特色必點

【Barr】常常依季節推出特色時序菜餚。我們去的時候是夏天，菜單裡沒看到節目中菲爾吃的烤鱈魚；但提供有很棒的烤鰈魚。至於其他經典單品（例如：烤鬆餅和炸豬排）則是固定菜式，一年四季都提供。

除了單點，若想無腦全攻略【Barr】當季美味，也可以直接點四道菜的套餐（DKK 715/人）。不過我覺得四道菜套餐份量有點太多，所以這次是單點、選自己有興趣的家常菜吃。

#1 黑麥麵包＆罌粟籽麵包（DKK 45/人）

通常我不太點餐前麵包，但【Barr】的罌粟籽麵包看起來實在太美味了，抹上厚厚的鹹奶油實在太療癒。至於黑麥麵包就是拿來墊開放三明治（smorboord）的那種，非常樸實也非常丹麥。

#2 Brown crab 麵包蟹（DKK 245）

烤羅美心佐啤酒醬，藏在層層葉菜中的螃蟹美味，讓人吃到時喜滋滋。老實說，我原本看品名“brown crab”原本以為是類似蟹堡之類的前菜，沒想到竟然是以烤生菜為載體來表現螃蟹的美味。

這真的是在【Barr】吃到最特別且出乎意料的料理。因為…我其實沒有很喜歡羅美心、但沒想到烤過的羅美心搭配精緻醬汁可以如此美味！

#3 Grilled waffle 烤鬆餅（DKK 285）

這道前菜是【Barr】主打的明星菜色。布魯塞爾式鬆餅，搭配鱈魚子、香草和法式鮮奶油。

舀一匙冰涼涼的鮮奶油抹醬放在酥脆的鬆餅上，鱈魚子還會在嘴巴裡嗶嗶波波跳舞，我覺得是我吃過最有趣的鬆餅沒有之一！

#4 Grilled plaice 烤鰈魚(DKK 845)

主菜我們點的是烤鰈魚（2人份）。烤魚另外還附尖頭菜黑醋栗葉溫沙拉；真的都是我們平常在荷蘭/歐洲超市可以輕鬆買到的日常食材，但經過「北歐鍊金術師」的巧手後，變成好深奧的精緻料理。可以吃出來，主廚非常在意蔬菜的熟度！

餐前麵包、兩道前菜、一道主菜、水還有兩杯白酒，結帳金額共是DKK 1,535（約NT7,300）。我覺得非常值得！

在荷蘭生活一日三餐幾乎都在家吃；但出門旅行我們喜歡找一間好一點的fine dining餐廳品嚐當地風土。這次在【Barr】餐廳認真體會到什麼叫做「挪用精緻餐飲的知識拿來做家常菜」，

炸豬排/烤鬆餅/豬肋排…這些看似平凡的日常料理，透過「北歐鍊金術師」瑟羅斯的神奇巧手一摸，真的跟變魔術一樣、口感味道瞬間升級。

我們是8月夏日尾巴來哥本哈根的【Barr】吃晚餐。旅遊旺季用餐時段如果沒有預約鐵定是無法入內用餐，建議最好訂好機票後立刻線上預約！

若有機會來哥本哈根走走，請你一定要來【Barr】餐廳體驗樸實又精緻的丹麥餐桌。

哥本哈根【Barr】餐廳資訊｜網站

地址：Strandgade 93, 1401 Copenhagen
營業時間：週一～週四 17:00-00:00。週五～週日12:00-00:00
預約：可，點擊前往線上預約
注意事項：廚房營業時間比較短，午餐時段只到14:30、晚餐時段只到21:30。

謝謝你耐心閱讀我在哥本哈根【Barr餐廳】開拓美食地圖的吃貨筆記!如果喜歡我的文章，別忘了行動支持《米飛愛生活》這裡有我在歐洲的生活點滴、『硬著陸』生存指南和半路出家的社會觀察紀錄。