散發濃郁香氣的油漬番茄非常適合作為佛卡夏的一魚兩吃的「助攻」！
烘烤後浸漬在橄欖油中的番茄乾可作為佛卡夏配料，而油漬番茄的橄欖油本身吸收了各種香料的氣味，直接作為佛卡夏的底油真是最適合不過了！
機智的煮夫煮婦快點把這款佛卡夏收藏標籤「我的最愛」吧！
迷迭香佛卡夏（2人份）
〈材料——佛卡夏麵團〉
高筋麵粉 200g
速發酵母 1茶匙
鹽巴 2茶匙
水 150ml
橄欖油 15ml （可使用油漬番茄的橄欖油）
〈油漬番茄材料——佛卡夏配料〉
小番茄 300g
蒜頭 3瓣
鹽巴2茶匙
黑胡椒粒 適量隨自己喜好
乾燥綜合香草 1茶匙
新鮮迷迭香 2根
橄欖油 1大匙（烘烤用）＆ 可以淹沒番茄乾的量（油封用）
〈工具——佛卡夏使用〉
玻璃樂扣收納盒 10 x 16 x 5公分
陶瓷烤盤皿
烤盤紙
保鮮膜
刷具
電子秤
量匙
〈工具——油漬番茄使用〉
陶瓷烤盤皿
烤盤紙
玻璃罐
開封後沒用完的速發酵母一定要冰冰箱保存，米飛曾經因為沒有把用剩的速發酵母冰進冰箱，下一次使用時酵母已被台灣驚人的室溫殺死導致麵包發不起來
冰箱常備配料 油漬番茄傳送門
CONFIT TOMATO｜美味秘訣
經過油封技術熟成的油漬番茄，番茄酸味不但更濃郁，還可以加入各種香草，烘烤的過程本身就是香料派對
低溫發酵基礎佛卡夏麵團
相較其他料理食譜的隨性，溫度、濕度以及量測誤差都有很大機率導致麵團製作失敗，因此麵包烘焙需要端出你的理科腦袋，暫時拋開隨意與創意。
讓我們一起裝上理科左腦，發揮精準量測科學精神，進入米飛烘焙實驗室，LET’S do it!
拌好麵團 開啟舒眠模式
直接用樂扣玻璃盒做為容器，用電子秤與量匙精準量測高筋麵粉（200g）、速發酵母（1茶匙）與鹽巴（2茶匙），
速發酵母與鹽巴因為很難用一般的電子秤量重量（除非是非常精密的料理電子秤），因此用量匙作為單位計量比起想辦法秤出4ｇ的酵母更容易掌握。
用料理攪拌抹刀將高筋麵粉（200g）、速發酵母（1茶匙）與鹽巴（2茶匙）攪拌均勻，
放進冰箱低溫發酵8-12小時
倒入水（150ml）用抹刀將麵團攪拌到看不到麵粉，
加入橄欖油（15ml）用抹刀將油與麵團拌勻、稍微調整麵團形狀鋪平整個玻璃樂扣盒子，
蓋上蓋子、放進冰箱，煮婦睡覺去，再次拜託了冰箱🙏
跟著米飛愜意烘焙 煮婦就是時間管理大師
早晨瑜伽30分鐘 麵團一起回溫醒腦
起床第一件事情不是嚕手機，而是走進廚房把麵團打開，用室溫喚醒麵團等待30分鐘，
等待期間，煮婦米飛習慣拿出瑜珈墊打開YOUTUBE頻道做一些基礎伸展的瑜伽動作或皮拉提斯緩和動作。米飛私心推薦Lisa老師示範的這組【伸展放鬆緊繃肩膀】遠離五十肩酸痛姿勢，做兩次恰好30分鐘！
家務時間60分鐘 麵團密封關進烤箱二次發酵
拿出烤盤紙整面用刷具塗抹適量橄欖油後，將烤盤紙放入烤盤，再加入麵團，用刷具稍微調整麵團平面鋪滿烤盤後，再用保鮮膜密封，
把烤盤放入沒有啟動的烤箱關禁閉，進行二次發酵60分鐘。
等待的時間，煮婦米飛會趁機洗衣服、吸地拖地、照顧空中花園、整理家中擺設撣灰塵，有時候打開Netflix 『登- 登——』追新劇60分鐘倏忽即逝。
Poke it! 戳戳樂配料時間
烤箱預熱200度c / 10分鐘；將油漬番茄（8塊）從玻璃罐中取出，可使用筷子輔助把油漬番茄先「種」進佛卡夏生麵團、再伸出食指隨意在麵團上戳出許多洞洞，最後倒入油漬番茄玻璃罐中的橄欖油（5-10ml）讓凹洞處都有足夠的油，接著就能送入烤箱。
烤盤放入烤箱，烤20分鐘就優雅出爐啦！
千萬不要忽略烤箱型號的個體差異，要了解自己烤箱的受熱狀況，滾動式調整烤麵包的時間喔！
米飛的ARISTON烤箱是啟用上下火模式，烤盤放中間烘烤。通常習慣第一次鬧鐘先設15分鐘，打開觀察佛卡夏表面上色狀態，如果色澤不均勻還可以轉換一下方向或是往上方調整位置，再設第二次鬧鐘5分鐘微調。
剛出爐的油漬番茄佛卡夏一定要完全放涼後再用麵包刀切成小塊，當日若沒有吃完建議要放冰箱保存（尤其是夏天）否則台灣濕度高非常容易發霉喔！
熱愛酸味的煮夫煮婦們一定要試試看從油漬番茄開始製作一塊「風韻更甚從前」的油漬番茄佛卡夏喔！倘若製作過程有疑問都可以在下面留言，煮婦米飛非常樂意分享各種烘焙技巧喔！
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