紈絝子弟的小食？

首先，擔仔麵並非追求麵食帶來的澱粉飽足感。

身為老台南市區人的半獸人先生，從小家中「飲食教育」就是：擔仔麵不是為了吃飽而吃、那是（古早）紈絝子弟才吃的高級點心。

考察一些討論台南料理的書籍，確實對於擔仔麵的討論，從來都不是麵，而是聚焦那鍋肉燥。

雖然無法得知台南飲食史上擔仔麵確切的利基市場受眾是誰？但無論如何，擔仔麵無論味道還是價格，確實都更靠近精緻飲食的光譜這一端，並非平凡的庶民市井小吃！

至於一日中最適合吃擔仔麵的時機？

我認為，任何正餐和正餐之間的「小食光」都超適合喝碗擔仔麵解饞。對我而言，【度小月】擔仔麵是我的開胃儀式，是每次回台南婆家必去報到的第一站！

看著老闆坐在矮凳上烹煮，用竹簍甩乾麵條水分並扣入小湯碗，再熟練地澆上濃郁的肉燥、蒜泥、五印醋。熱騰騰的高湯用大湯勺小心從碗邊淋下，最後再以鮮豔的蝦仁及一小撮香菜點綴，瞬間滿屋飄香。

第一口先品嚐清湯的鮮美，接著用筷子攪散蒜泥和肉燥、以油麵沾裹湯汁吸入嘴裡，真是滿足。最後以口就碗輕輕啜飲湯頭，一抹清幽的五印醋飄來恰到好處的酸、瞬間食慾大開！

雖然【度小月】店內菜單亦提供大碗擔仔麵，但老實說我一點都不推薦各位吃大碗的。

一來，這完全抹煞台南擔仔麵意猶未竟之美；再者，大碗的湯頭無論比例或食感就是和小碗的不一樣！

總之，即使被公婆笑「只有觀光客才吃度小月」但台南媳婦我吃遍台南市區，最喜歡、最驚艷的擔仔麵，還是只有【度小月】。

擔仔麵不是吃粗飽，那迷人的深奧湯頭，才是讓吃貨流連忘返的致命吸引力。

台南老店【度小月】店舖資訊｜網站

地址：台南市中西區中正路16號
營業時間：11:00~ 20:30（最後點餐20:00）全年無休
電話：06-2231-744

台南中正旗艦店【度小月】店舖資訊｜網站

地址：台南市中正路101號
營業時間：11:00~14:20、17:00~20:20（最後點餐20:00）全年無休
電話：06-2200-858、06-2259-554
停車：來店消費可向櫃檯索取【台南美術二館】地下停車優惠券

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