雖然荷蘭超市可以買到豬肉/雞肉/素食肉schnitzel，但我還是比較喜歡自己選部位、從肉排開始做炸豬排。油溫設定180度c後輕輕將豬排推下油鍋，看著豬排在油鍋滋滋作響慢慢變成金黃色的過程非常療癒。接著借用親子丼手法、利用壽喜燒醬製作半流質狀的滑嫩蛋液，這碗炸豬排丼飯實在太美味，請再給我一碗（嗝）。

對旅居荷蘭的我們而言，杜塞道夫簡直是美食沙漠中綠洲般的存在。但老實說去杜賽道夫那麼多次我從來沒吃過所謂正統「德式料理」。杜塞道夫『小東京』有便宜道地的拉麵、串燒、炸醬麵、糖醋肉、韓式烤肉…我甚至聽過德國朋友和純素飲食生活「請假」一天，只為了大啖韓式烤肉！

說到日式火鍋，除了昆布湯底的『涮涮鍋』、醬油甘味的『壽喜燒』，我最喜歡的就是味噌鍋了。以前還住新竹時三天兩頭就跑巨城吃MoMoParadise，現在住荷蘭想吃只能自己做。只要廚房裡有這瓶鰹魚白高湯，不管是誰都可以煮出霹靂美味的【雞肉丸子味噌鍋】。內附簡易日式雞肉丸子做法。

一般來說如果沒有過篩撈除浮泡，非常容易蒸出馬蜂窩般的醜陋蒸蛋。但鑄鐵鍋擁有極佳蓄熱效果，用極小的火源即可提供穩定均勻的熱源，即使沒撈氣泡，細小的氣泡也會在緩慢加熱的過程中自行消散，輕鬆蒸出就像布丁一樣棉密的質地口感。