海漂遊子必收萬用【台式黑胡椒醬】食譜，不管是黑胡椒鐵板牛柳、『夜市風』牛排還是台灣早餐店必吃的黑胡椒鐵板麵，輕輕鬆鬆用歐美超市都能唾手可得的醬料/食材完美重現。不用飛過半個地球，就能享用家鄉的美好滋味。內文同時分享把便宜牛排變美味的料理秘訣，千萬別錯過！

以「酸、辣、甜」交織而成的泰式綠咖哩，很適合加入大量蔬菜一起煮。少了馬鈴薯雙重澱粉爆擊的負擔，【雞肉野菜綠咖哩】多了綜合根莖蔬菜的美味；萊姆的酸/青辣椒的辣/椰奶與棕櫚糖的甜，譜出這鍋刺激食慾的一片綠意，適合炙熱的夏天。

每個國家都有一套「涼麵哲學」。涼麵口味，日本以昆布鰹魚醬油聞名；韓國則是二刀流，有辣椒醬為基底的冷拌麵與清爽酸甜的水冷麵。至於台灣，主流以花生醬/芝麻醬調製有酸有甜有鹹的涼麵醬再加上蒜泥助攻刺激食慾，暴風吸入清涼一夏。

不管炒麵/炒米粉不加一點『魔法調味粉』似乎怎麼就是覺得少一味。雖然也用柴魚高湯取代烹大師，但味道真的不如前者。在家炒米粉的好處就是可自己斟酌『魔法調味粉』用量，文中加碼分享炒米粉回溫美味秘訣。

你也喜歡吃米粉嗎？試煮台灣市面上各廠牌米粉後我發現一個驚為天人的秘密：「只要選對米粉、不管怎麼做都好吃死了！」經過各種筆記和改良調整，第一篇米粉食譜就決定向我（小時候）最愛的新竹城隍廟名店「柳家肉燥飯專賣店」肉燥米粉致敬。

酪農大國荷蘭一般超市就能買到優質的奶油和鮮奶，拿來製作奶油白醬真是好吃死了！只需麵粉、無鹽奶油、全脂牛奶，再加上美味的培根和蘑菇，20分鐘美味上桌。絲綢般滑順的奶油白醬佐蒜香培根與蘑菇，味道濃郁不膩口。

這道法式家常料理入門款；許多人會將馬鈴薯直接入鍋和牛肉一併燉煮，但我比較喜歡另外製作薯泥搭配【紅酒燉牛肉】。一來擺盤較美觀、二來整鍋肉才不會稠糊糊的，口感上瞬間高級精緻起來，非常適合作為宴客主菜！

勾芡、豆瓣醬、溫潤甘味，是日本『中華料理』的三大關鍵字。這道以白味噌調和辣豆瓣醬烹煮的【麻婆茄子】和傳統川菜麻婆精髓：「麻、辣、燙、香、色」一點都不像，但微辣回甘的魔性滋味，卻能讓人瞬間扒光2碗飯，是我們家最愛的絞肉料理之一。