砂糖灑起來 – 米飛愛生活

古典日月【蜜紅茶梅】封存金葉子的熟成韻味

特意等到青梅色澤從草地綠（7分熟）逐漸邁向網球黃（8分熟）的時刻，去除蒂頭灑鹽搓揉。

這次米飛使用【日月老茶廠】古典日月英式紅茶煮糖漿。

日子一天一天過，梅子慢慢釋放酸氣、吸收糖蜜與茶香，最後皺成一團風情萬種的漬物。

清明前後，台灣的青梅慢慢成熟，森林綠（6分熟）～草地綠（7分熟）的青梅最適合做甜甜的脆梅。拿起槌子、掌握力道，聽到一記陰沉的「咚——咚 – -」就是青梅裂而不碎的「甜蜜點」（sweet spot）！

收到第一批青梅，迫不及待攤開一顆顆翡翠般的綠寶石，從挑蒂頭開始展開療癒的手作時光。

疫後生活的第二年到了尾聲，既然無法出國，今年冬天就窩在廚房找些『溫暖的麻煩』吧！

酸酸甜甜的甜橙，需要4天耐心開導，橙皮慢慢地苦盡甘來，成熟的回甘滋味更勝新鮮橙肉，這就是大人才懂的味道。

當糖果吃、甜點裝飾或製作熱紅酒，糖漬甜橙絕對值得你溫柔等待。

冷藏後風味更佳，走進廚房第一件事就是開冰箱偷一片吃。嚼著軟軟的糖漬甜橙、站在爐火邊忙碌，大概是米飛冬日廚房裡最幸福的瞬間。

法國文豪小仲馬筆下《茶花女》女主角瑪格麗特（Marguerite Gautier）最喜歡的點心就是糖漬栗子（法：marron glacé）。

貴族恩客為了討好巴黎最美交際花，總是絡繹不絕奉上一顆顆裹滿砂糖糖漿熬煮的高級甜點糖漬栗子取悅瑪格麗特。

讓茶花女徹底任性一回吧！
將最愛的糖漬栗子，泡入甜紅酒熬製。讓我們為愛乾杯！唯有醇酒才能炙熱深情的吻。

台灣人常常都亂叫檸檬跟萊姆。簡單來說，檸檬（lemon)是黃色皮🍋酸度沒這麼高，超適合搭配海鮮或烤雞提升料理層次；萊姆（lime)是綠色的，比檸檬酸，皮的香氣也更有層次，米飛喜歡拿來做甜點或夏日飲品。